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8 avril 2010 4 08 /04 /avril /2010 00:10

Cela faisait longtemps que nos papilles étaient en alerte à la lecture des revues de Michael des Wandering Epicures sur Eleven Madison Park. Aussi, sur les conseils de ce dernier, réservation fut prise à l'avance via Opentable pour un prochain séjour New-Yorkais.

 

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Entrée sobre sur Madison Square Park

 

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Accueil agréable et bienveillant. La salle est grande, lumineuse, les tables sont bien espacées.

 

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Nous optons pour le tasting menu lunch à 68$.

 

Les amuse-bouche sont une invitation aux jeux de saveurs et de textures qui vont suivre

 

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Petits pains et beurres siglés

 

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Premier plat : Sea Urchin, Cappuccino with Peekytoe Crab and Cauliflower : Saveur corsée pour un velouté tout doux, une réussite  

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Deuxième plat : Tardivo Trevisano Salad with Buffalo Mozzarella, Champagne Mango and Terre Bormane Olive Oil Une explosion de concentré de saveur basilic adoucie par la mangue sucrée, pour accompagner le croquant de la trévise

 

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 Troisième plat : Foie Gras Terrine with Golden Pineapple, Pickled Pearl Onions and Rum-Raisin Brioche Le foie gras est fondant, bien équilibré et savoureux. L'acidité du chutney d'ananas nous déroute quelque peu. La brioche rhum raisins accompagne merveilleusement le foie gras.

 

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Quatrième plat:  John Dory Roasted with Pickled Daikon Radish and Citrus Cuisson parfaite, chair nacrée, douceur relevée par le piquant des saveurs japonaises

 

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  Cinquième plat : Milk Fed Veal Braised Cheeks with Celery Root and Black Truffles La viande est tellement fondante qu'on la mange à la cuillère. Elle est caramélisée, accompagnée de la saveur bien présente de la truffe et d'une purée qui se révèle une véritable caresse.

 

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 Le dessert : Chocolate Peanut Butter Palette Caramel Popcorn and Popcorn Ice Cream : virtuose association des textures : croquant, croustillant, pétillant, fondant...

 

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Mignardises : déclinaison de macarons, une pure gourmandise

 

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  Le repas fut à la hauteur de nos espérances. Un merci spécial à Michael grâce à qui nous avons, à la lecture de son blog savoureux, découvert ce restaurant !

 

Eleven Madison Park, site web

 

D'autres bonnes tables découvertes pendant ce séjour New-Yorkais : A voce, The Modern bar room, Aureole, Shaun Hergatt, Union Square Café, Nougatine... a suivre

 

Sur 11 madison, lire aussi les revues de NYJ et Food Doc.

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Published by foodista - dans New-York
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commentaires

foodista 12/04/2010 18:53


I went to 11 madison during this NYC trip after reading your reviews about this restaurant, which seems to be one of your favourites in town. I was looking forward to taste the menu and the
wonderful dishes I saw on your blog. I told them I had known the restaurant reading your blog and they remember you very well !!! Thank you again


Michael 08/04/2010 22:12


Je suis ravi que vous ayez aimé autant que moi. Un jour il faut prendre le grand menu.
Michael


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