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26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 05:39

Le Passage, place de la Madeleine, est l'annexe salon et comptoir du restaurant Lucas Carton du chef Alain Senderens. Les prix sont plus doux, pour une cuisine gastronomique.

L'entrée est située dans le passage à côté du restaurant principal. On sonne à l'interphone, on monte l'escalier...


passage_vit


On peut s'attabler à l'une des petites tables du salon, ou en salle, ou encore au comptoir.


pass_salle


pass_salon


pass_comptoir


Le menu du jour est à 34 euros, selon une proposition quotidienne. Un amuse-bouche, une entrée, un plat, un dessert. Dommage, ce jour-là, un des plats proposés comportait un aliment que je déteste, j'ai donc déjeuné à la carte, et c'est nettement moins avantageux.

pass_carte


Le plat, une raviole ouverte de homard à la vanille, quelques pousses d'épinards et oseille. Un panier de mini baguettes est servi. Le plat est particulièrement savoureux. On commence par une émulsion vanillée, douce et aérienne comme un nuage. La raviole est très fine, la cuisson des pièces de homard est parfaite. L'oseille apporte une touche d'acidité. Très bon équilibre de saveurs pour ce plat. 24 euros, pour une portion dégustation.

passage_rav


pass_raviole


pass_raviole2


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Le dessert, samana aux griottes. Un crémeux au chocolat très noir, quelques griottes. Pour les amateurs de chocolat noir. Rien d'exceptionnel cependant, ce dessert est peu sophistiqué. La portion est vraiment mini mini, dommage.


pass_samana


Le passage
, 9 pl de la Madeleine - Paris 8è

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Published by foodista - dans Paris
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commentaires

Oanèse 26/11/2009 14:02


Hummmm, le coulant de Samana! Je l'avais pris au restaurant, très très bon et fort en goût. Là tu as eu une moitié, c'est sûrement frustrant! ;)


foodista 26/11/2009 18:11


Une moitié de demi-tranche, tu veux dire !!! c'est de la torture pour une choco-addict !!!


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