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30 décembre 2010 4 30 /12 /décembre /2010 00:59

Le repas qui m'a laissé le meilleur souvenir en 2010...

 

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Entrée sobre sur Madison Square Park

 

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Accueil agréable et bienveillant. La salle est grande, lumineuse, les tables sont bien espacées.

 

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Nous optons pour le tasting menu lunch à 68$.

 

Les amuse-bouche sont une invitation aux jeux de saveurs et de textures qui vont suivre

 

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Petits pains et beurres siglés

 

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Premier plat : Sea Urchin, Cappuccino with Peekytoe Crab and Cauliflower : Saveur corsée pour un velouté tout doux, une réussite  

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Deuxième plat : Tardivo Trevisano Salad with Buffalo Mozzarella, Champagne Mango and Terre Bormane Olive Oil Une explosion de concentré de saveur basilic adoucie par la mangue sucrée, pour accompagner le croquant de la trévise

 

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 Troisième plat : Foie Gras Terrine with Golden Pineapple, Pickled Pearl Onions and Rum-Raisin Brioche Le foie gras est fondant, bien équilibré et savoureux. L'acidité du chutney d'ananas nous déroute quelque peu. La brioche rhum raisins accompagne merveilleusement le foie gras.

 

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Quatrième plat:  John Dory Roasted with Pickled Daikon Radish and Citrus Cuisson parfaite, chair nacrée, douceur relevée par le piquant des saveurs japonaises

 

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  Cinquième plat : Milk Fed Veal Braised Cheeks with Celery Root and Black Truffles La viande est tellement fondante qu'on la mange à la cuillère. Elle est caramélisée, accompagnée de la saveur bien présente de la truffe et d'une purée qui se révèle une véritable caresse.

 

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 Le dessert : Chocolate Peanut Butter Palette Caramel Popcorn and Popcorn Ice Cream : virtuose association des textures : croquant, croustillant, pétillant, fondant...

 

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Mignardises : déclinaison de macarons, une pure gourmandise

 

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Eleven Madison Park, site web

 

 

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Published by foodista - dans New-York
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