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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 08:45

Une autre belle découverte gastronomique à Londres : Pollen Street Social, restaurant récompensé de une étoile au guide rouge et qui monte sur la scène culinaire londonienne, avec des projets de déclinaison sous d'autres formules (gastropub notamment).

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Les formules sont assez abordables, mais nous avons choisi la carte (à peine plus onéreuse) pour un choix plus vaste.

 

Service agréable, souriant, attentif, soucieux de vos appréciations.

 

Le pain est excellent, croustillant : bravo les anglais !!!

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Amuse bouche touche fusion food

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En entrée :

Orkney sea scallop sashimi “Trip to Japan 2012”

Excellentes saveurs. La poudre blanche est de la "neige" de radish, obtenue avec de l'azote liquide et servie à l'assiette.

 

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Le plat :

Roasted sea bass, celeriac, celery, truffle sauce, celeriac crumble

Cuisson parfaite, portion généreuse, belle idée de cuisinier le céleri, il me semble qu'on le trouve assez peu à la carte des restaurants

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En prédessert, une verrine cheese cake framboise pistache

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Le dessert :

70% Chocolate ganache, banana ice cream, sesame crumble, Pedro Ximenez, chocolate coral

La ganache est particulièrement corsée, dense, équilibrée par la légèreté de la mousse chocolat (azote liquide qui donne une texture aérienne), douceur de la banane en version glacée, c'est délicieux !

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Financiers à la pomme chauds et fondants pour partir sur une touche régressive !

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Bref, un coup de coeur à ne pas manquer à Londres !

 

Pollen Street Social, pollen street, Londres : site web

A deux pas, on trouve Sketch par Pierre Gagnaire, que nous avons adoré

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Published by foodista - dans Londres
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