Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 00:48

Belle découverte gastronomique à NYC : un étoilé Michelin de la promo 2010 : le restaurant Sho Shaun Hergatt situé à deux pas de Wall Street, au 2è étage du Setai NYC.

 

CIMG4359

 

CIMG4360

 

CIMG4361a

 

Décor ultra contemporain, bar et impressionnante wine gallery.

 

CIMG4362a

 

CIMG4363

 

CIMG4364

 

CIMG4366

 

CIMG4365

 

Accueil impeccable, très raffiné.

 

CIMG4368a

 

Le menu du déjeuner est une véritable aubaine, pour 30$, l'occasion de savourer la cuisine du chef Shaun Hergatt, australien d'origine qui associe des accents français et asiatiques à sa palette de saveurs. Vue sur les cuisines.

 

CIMG4367

 

Choix de pains chauds et de beurres et aiolis

 

CIMG4369

 

CIMG4370

 

En entrée, un Australian Hiramasa Tartare, ginger gelée et yuzu. D'une absolue finesse, et une maîtrise certaine des associations de saveurs.

 

CIMG4371

 

CIMG4372

 

Ensuite, le NY state Poussin, coxcomb, supreme espuma. Tout les plats sont servis et présentés avant que les sauces ne soient ajoutées au pichet. Cuisson lente pour une viande ultra fondante, sauce suprême crémeuse et légère à la fois. Là encore des saveurs étonnantes.

 

CIMG4373

 

CIMG4374

 

En dessert un Gianduja Cannelloni, candied hazelnuts et banana sorbet. Léger et croustillant, saveur chocolat corsée. D'excellentes mignardises pour suivre.

 

CIMG4375

 

CIMG4376

 

CIMG4377

 

Un excellent souvenir, auquel s'ajoute la gentillesse du chef très prévenant qui vient en personne en fin de repas s'enquérir de l'appréciation de frenchies en balade à NY.

 

Sho Shaun Hergatt, at the Setai wall street, 40 broad street NYC

 

Lire la revue de Michael des Wandering Epicures ou encore celle de Wandering Eater, ou NY journal

 

D'autres chefs étoilés à NYC en revues à suivre : Eleven Madison ParkA Voce, The modern, Nougatine, Aureole...

Partager cet article

Repost 0
Published by foodista - dans New-York
commenter cet article

commentaires

Jennifer 06/04/2010 04:21


Oula, mais il etait temps que je le decouvre ce blog !!
Je vais bien prendre le temps de tout lire tout decortiquer tout noter pour elargir mon carnet d'adresses !!
Et a bientot in the City !
Jennifer


sur instagram : suivre Foodistacity

foodista.inthecity@gmail.com

Recherche

 badge-2-white-160x82

 

Categories