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31 janvier 2013 4 31 /01 /janvier /2013 10:23

C'est une expérience à faire au moins une fois dans sa vie : le High Tea grande tradition servi à l'hôtel Ritz (somptueuse salle du Palm Court) à Londres. Il faut réserver plusieurs semaines à l'avance, pour l'un des 4 services quotidiens (13.30, 15.30, 17.30 ou 19.30). 45£ pour la formule traditionnelle sans alcool.

Le dress code est très strict et il faut se présenter avant l'heure du rituel...

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Le spectacle est dans la salle, atmosphère intemporelle et aristocratique.

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Un grand choix de thés de qualité est proposé, le thé est servi dans les règles de l'art même si l'on regrettera qu'au fil des tasses, l'infusion est trop forte, il faudrait pouvoir retirer les feuilles après le temps nécessaire au développement des arômes.

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Les finger sandwiches traditionnels sont savoureux :

  • Ham Sandwich with Grain Mustard Mayonnaise on White Bread
  • Cheddar Cheese Sandwich with Chutney on Onion Bread
  • Cucumber Sandwich with Cream Cheese, Dill, and Chives on Caraway Seed Bread
  • Chicken Breast Sandwich with Horseradish Cream on White Bread
  • Scottish Smoked Salmon with Lemon Butter on Rye Bread
  • Egg Mayonnaise Sandwich with Chopped Shallots and Watercress on White Bread

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Les pâtisseries sont traditionnelles, tartelettes, opéra au chocolat, mille-feuille, macaron : elles n'ont rien d'exceptionnel mais sont très fraîches.

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Les scones arrivent par la suite, tièdesnatures ou aux raisins, on les tartine de clotted cream et de confiture. On avait préféré ceux - excellentissimes - servis au Parlour Sketch, pour un tea plus informel, branché et arty ! Autre ambiance...

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On peut aussi accepter une pâtisserie servie au chariot, cakes ou tartes.

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Le High Tea fait partie des découvertes art de vivre à Londres, celui du Ritz est un must mais tous les hôtels proposent leur formule. Je suis impatience de pouvoir tester celui du Connaught, pour lequel j'ai eu un vrai coup de coeur.

 

Tea at The Ritz, Hotel Ritz, Picadilly @ Green Park, Londres, site web

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Published by foodista - dans Londres
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