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26 juin 2012 2 26 /06 /juin /2012 18:58

On pourrait passer à côté de cette mini boutique dans le quartier Kips Bay à Manhattan. Ce serait dommage car ce glacier récemment installé est charmant, et propose des glaces italiennes avec une touche asiatisante tout à fait originales.

 

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Chocolat et amarena-fruits secs. Pas de chantilly, dommage

 

Mia Chef Gelateria, 379 3rd av (26/27st), site web

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 08:32

Une institution à Lille : la pâtisserie confiserie Meert, qui mérite bien une pause au salon de thé pour déguster LA spécialité : la fameuse gaufre. L'originale est parfumée à la crème vanille, mais il existe les EphéMeert, déclinaison autour des parfums du moment. Pour rester dans la tradition locale, nous nous sommes laissés tenter par la version speculoos. Excellente. Le chocolat chaud à l'ancienne manque quelque peu de saveur, est servi presque froid, dommage. La chantilly maison est très légère, nuageuse, et parfumée de graines de vanille. Le supplément chantilly est facturé... 0.20 cts d'euros : je le souligne, c'est du jamais vu. Généralement, on n'hésite pas à vous facturer 1.50 à 2 euros le supplément chantilly, qui est le plus souvent issu d'une bombe industrielle ! A bon entendeur ! Il me semble que Meert donne l'exemple du juste prix, le prix de revient de cette touche crémeuse ne devant pas être très élevé.

 

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Le service nous a déçus par le manque d'attention. Nous avons assisté à notre insu à une réunion marketing durant laquelle nous avons entendu toutes les suggestions pour attirer le client... quel manque de classe !

 

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Les pâtisseries sont tentantes, mais ce sera pour une autre fois. Après ce "petit-déjeuner" tardif, le travail nous appelle, et le séminaire ne porte pas sur la gastronomie, hélas...

 

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Meert, rue Esquermoise, Lille, site web

 

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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 09:53

C'est une petite échoppe de l'east village à laquelle on ne prêterait guère d'attention si la curiosité n'était pas aiguisée par l'attroupement de bobos avec enfants sur le pas de porte. Lula's sweet ouvre l'après-midi à 15h, au moment où les enfants sortent de l'école, et sur le chemin, la pause glace semble un incontournable ! Lula's est veggie-bobo à souhait, les glaces sont conçues sans matière animale, la chantilly est élaborée à partir de crème végétale... C'est que mourir en bonne santé est devenu l'idéal de notre époque "back to nature" (la religion écolo fonctionne sur les mêmes ressorts que les monothéismes, culpabilisation, bigoteries, etc... célébration de la nature au risque de disqualifier ce qui fait la spécificité de l'humain : l'art, l'artificiel, la culture... mais ça c'est un autre débat, et veggie ou pas, quand je passe devant un glacier, je succombe à la tentation...)

 

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Donc voici l'échoppe en question, et le sundae, pas terrible il faut bien le dire. Mais pour le folklore, et une sociologie du bobo new-yorkais, un goûter chez Lula est un bon poste d'observation !

 

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 Lula's sweet apothecary, 516 east 6th st, site web

 

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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 08:59

Minuscule boutique dans le quartier Hell's Kitchen (relire), Je and Jo propose café et pâtisseries maison "organic", ainsi que des glaces maison en pot à emporter, très savoureuses, fortes en goût, textures fines et coeur de cookies brisés. Le chocolat est corsé, excellent. Un bémol : ces glaces sont denses, trop froides comme toutes les glaces conservées fermées en congélateur et préparées à l'avance. Saveur plus que moelleux donc. Mais nous adorons le goût et la texture fine, le croquant du cookie qui se cache à l'intérieur.

 

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Je & Jo, 515w 47st NYC site web

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18 juin 2012 1 18 /06 /juin /2012 07:14

Comme son nom l'indique, ce maître glacier new-yorkais réputé pour la qualité de ses fabrications conçoit des gelati, qui n'ont pourtant à mon sens peu de proximité avec la glace à l'italienne. La texture est fine, fondante, les saveurs très prononcées. La glace n'est ni trop crémeuse ni trop sucrée. Je la comparerais volontiers, pour donner une idée, aux glaces Berthillon à Paris.

 

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Vue sur le laboratoire où son fabriquées les glaces, décor industriel. Dommage pour le sevice qui n'est pas des plus agréables, et l'absence de petites tables et chaises pour déguster. On s'asseoit le long des baies vitrées le temps de finir sa cup.

 

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La saveur expresso est très corsée, le chocolat noir puissant et de texture un peu plus "collante", à la manière de Berthillon encore une fois. Chantilly en bombe peu recommandable.

 

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Il Laboratorio del gelato, 188 ludlow st @ east Houston (Lower east side) : site web

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16 juin 2012 6 16 /06 /juin /2012 00:27

A NYC comme à Vienne... Année Klimt à Vienne en 2012 : la Neue Gallerie de NYC propose une exposition de quelques-unes des peintures du maître et après la visite, une pause au Café Sabarsky est incontournable : athmosphère...

 

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 Café et Torte Sabarsky (chocolat, marzipan au rhum) accompagné d'une chantilly à la viennoise ou à l'allemande, c'est-à-dire quasiment pas sucrée - ce qui est une bonne manière de souligner un dessert qui en principe, l'est déjà !

 

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L'Apfel Strudel était très tentant aussi : une autre spécialité du lieu...

 

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Cafe Sabarsky at the Neue Gallery, NYC : site web

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 00:42

Parfois - mais c'est rare - l'arrivée à NYC est tellement fluide que c'est just in time to have lunch ! Pour cela, il faut que le vol AF CDG-JFK de 10h30 parte à l'heure et arrive un peu en avance, pas de file d'attente au contrôle des passeports à JFK, des bagages prioritaires qui arrivent vraiment dans le premier round, un taxi et pas d'embouteillages, le check-in à l'hôtel rapide... C'était le cas, on pose nos bagages at The London (aperçu dans ce post) et il est 13.30, yes, time to lunch ! On a déjà testé le restaurant Maze de l'hôtel (relire ici) donc on traverse la rue et on s'attable dans le patio du restaurant Rémi (tables dans le passage couvert entre la 53rd et 54th st) qui propose une cuisine vénitenne pas donnée mais de bonne tenue et servie avec raffinement. Un rapide plat de pâtes et nous voilà prêts à arpenter big apple.

 

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Petits pains pour patienter

 

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Homemade Thin Tagliolini Pasta in a Pink Cognac Sauce with Fresh Lump Crab Meat

 Portion généreuse, cuisson al dente, bonne sauce qui souligne discrètement la pasta de bonne qualité et le crabe très présent, en bonne quantité. On est bien aux US et pas en France où le crabe se serait limité à quelques miettes (de même quand il s'agit de scampi ou homard c'est généralement en petites touches...) d'ailleurs, nous aurons une autre bonne suprise avec de délicieuses pâtes au homard dégustées au Plaza Food Hall chez Todd English, on vous racontera tout !!! 

 

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Remi 145w 53rd st (6/7av), NYC, site web

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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 07:56

Après un lunch apprécié au gastropub The Dutch, on file prendre un petit dessert à quelques pas chez Dominique Ansel, pâtissier français qui a ouvert une bakery (successfull !!!) à SoHo. Pâtisseries et en-cas salés sont excellents, fusionnant des influences franco-américaines. Au fond de la boutique, une verrière où quelques tables permettent de s'asseoir pour une dégustation, et aux beaux jours un petit jardin où nous avons pris le soleil en dégustant un cookie.

 

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Les kouign aman sont très prisés des new-yorkais

 

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La fameuse Arlette, un palmier géant et ultra-fin parfumé à la cannelle, que Kathy adore !

 

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Les pâtisseries sont très glamour

 

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Et voici le petit coin secret des gourmands au fond de la boutique

 

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Et ce délicieux flourless chocolate cookie, surprenant et addictif. Un cookie croquant à l'extérieur et qui cache un coeur coulant au chocolat, à la façon d'un moelleux. Très réussi !

 

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Delicatessen croque aussi de délicieux sandwichs sous la véranda, et Christophe Michalak est venu saluer son collègue...

 

Dominique Ansel Bakery, 189 spring street, site web

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 07:36

The Dutch est l'un des restaurants du chef Andrew Carmellini à NYC, une "place to be, place to eat" à SoHo. Nous avions apprécié un petit déjeuner dans son autre restaurant tout aussi hype de Tribeca : Locanda Verde, italien ouvert dans le Greenwich hôtel de Robert de Niro. Voilà pour le name dropping ! François-Régis Gaudry a récemment apprécié, et toutes les bonnes critiques gastronomiques US (NY Times notamment) nous ont mis l'eau à la bouche.

 

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Accueil agréable, un spicy cornbread est apporté sur la table, à tartiner avec un cream cheese salé qui contraste avec le sucré épicé du pain fondant, c'est étonnant et divinnement bon : une tranche, puis deux, c'est assez addictif !

 

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Sur les conseils du service, nous choisissons un plat très fusion : BLACK SEA BASS, CRISPY RICE, MUSHROOM-YUZU BROTH. La cuisine proposée est élaborée à partir de produits sélectionnés pour leur qualité et travaillés avec différentes touches internationales. Poisson parfait, cuisson nacrée. Le bouillon est très parfumé, saveur douce du champignon boostée par la touche de yuzu. Le crispy rice est une sorte de gâteau de riz collant poélé caramélisé, excellent.

 

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Pour le fun et les bonnes adresses, suivez le food tour du chef Carmellini dans SoHo : il se régale des pâtisseries de Dominique Ansel Bakery à quelques pas du Dutch, et nous aussi avons dégusté un inoubliable flourless chocolate cookie, épisode à suivre dans les prochains jours !!!

 

The Dutch, corner prince st / sullivan st, NYC, site web

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 00:51

NY est définitiveùment "the place to eat". La variété des cuisines et nourritures est démente et la food est une chose à la fois sérieuse et tournée en dérision. En la matière, l'inventivité est parfois spectaculaire ! Big gay ice cream est emblématique de cet engouement : des créations glacées très troisième degré mais qui ne lésinent pas sur la qualité du produit. Après avoir sillonné la ville en food truck, les big gay ont aussi investi dans une petite boutique, dans l'east village, il va sans dire ! Delicatesseny en a parlé ici et en obsessionnelle de la crème glacée, je suis allée leur rendre une petite visite. Je ne suis pas fan des cônes dégoulinants mais l'animation qui règne quand les garçons roulent les torches glacées vaut le détour ! Nettement moins drôle, la fabrication des cup les stimule peu mais je me suis régalée de cette glace chocolat crémeuse à souhait et boostée par un dulce de leche très sticky. Comme quoi, on peut marier troisième degré et first qualité !

Dans la même rue à quelques pas, il y a Van Leeuween ice cream qui vient d'ouvrir un café très mignon pour déguster ces glaces que nous adorons : après avoir suivi leurs camions, nous avons pu poser notre cup extra, mais ça c'est une autre histoire qu'on vous racontera bientôt !

 

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Big gay ice cream shop et trucks : site web

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