Foodista en ville

On pourrait passer à côté de cette mini boutique dans le quartier Kips Bay à Manhattan. Ce serait dommage car ce glacier récemment installé est charmant, et propose des glaces italiennes avec une touche asiatisante tout à fait originales.

Chocolat et amarena-fruits secs. Pas de chantilly, dommage

Mia Chef Gelateria, 379 3rd av (26/27st), site web

C'est une petite échoppe de l'east village à laquelle on ne prêterait guère d'attention si la curiosité n'était pas aiguisée par l'attroupement de bobos avec enfants sur le pas de porte. Lula's sweet ouvre l'après-midi à 15h, au moment où les enfants sortent de l'école, et sur le chemin, la pause glace semble un incontournable ! Lula's est veggie-bobo à souhait, les glaces sont conçues sans matière animale, la chantilly est élaborée à partir de crème végétale... C'est que mourir en bonne santé est devenu l'idéal de notre époque "back to nature" (la religion écolo fonctionne sur les mêmes ressorts que les monothéismes, culpabilisation, bigoteries, etc... célébration de la nature au risque de disqualifier ce qui fait la spécificité de l'humain : l'art, l'artificiel, la culture... mais ça c'est un autre débat, et veggie ou pas, quand je passe devant un glacier, je succombe à la tentation...)

Donc voici l'échoppe en question, et le sundae, pas terrible il faut bien le dire. Mais pour le folklore, et une sociologie du bobo new-yorkais, un goûter chez Lula est un bon poste d'observation !

 Lula's sweet apothecary, 516 east 6th st, site web

Comme son nom l'indique, ce maître glacier new-yorkais réputé pour la qualité de ses fabrications conçoit des gelati, qui n'ont pourtant à mon sens peu de proximité avec la glace à l'italienne. La texture est fine, fondante, les saveurs très prononcées. La glace n'est ni trop crémeuse ni trop sucrée. Je la comparerais volontiers, pour donner une idée, aux glaces Berthillon à Paris.

Vue sur le laboratoire où son fabriquées les glaces, décor industriel. Dommage pour le sevice qui n'est pas des plus agréables, et l'absence de petites tables et chaises pour déguster. On s'asseoit le long des baies vitrées le temps de finir sa cup.

La saveur expresso est très corsée, le chocolat noir puissant et de texture un peu plus "collante", à la manière de Berthillon encore une fois. Chantilly en bombe peu recommandable.

Il Laboratorio del gelato, 188 ludlow st @ east Houston (Lower east side) : site web

Parfois - mais c'est rare - l'arrivée à NYC est tellement fluide que c'est just in time to have lunch ! Pour cela, il faut que le vol AF CDG-JFK de 10h30 parte à l'heure et arrive un peu en avance, pas de file d'attente au contrôle des passeports à JFK, des bagages prioritaires qui arrivent vraiment dans le premier round, un taxi et pas d'embouteillages, le check-in à l'hôtel rapide... C'était le cas, on pose nos bagages at The London (aperçu dans ce post) et il est 13.30, yes, time to lunch ! On a déjà testé le restaurant Maze de l'hôtel (relire ici) donc on traverse la rue et on s'attable dans le patio du restaurant Rémi (tables dans le passage couvert entre la 53rd et 54th st) qui propose une cuisine vénitenne pas donnée mais de bonne tenue et servie avec raffinement. Un rapide plat de pâtes et nous voilà prêts à arpenter big apple.

Petits pains pour patienter

Homemade Thin Tagliolini Pasta in a Pink Cognac Sauce with Fresh Lump Crab Meat

 Portion généreuse, cuisson al dente, bonne sauce qui souligne discrètement la pasta de bonne qualité et le crabe très présent, en bonne quantité. On est bien aux US et pas en France où le crabe se serait limité à quelques miettes (de même quand il s'agit de scampi ou homard c'est généralement en petites touches...) d'ailleurs, nous aurons une autre bonne suprise avec de délicieuses pâtes au homard dégustées au Plaza Food Hall chez Todd English, on vous racontera tout !!! 

Remi 145w 53rd st (6/7av), NYC, site web

The Dutch est l'un des restaurants du chef Andrew Carmellini à NYC, une "place to be, place to eat" à SoHo. Nous avions apprécié un petit déjeuner dans son autre restaurant tout aussi hype de Tribeca : Locanda Verde, italien ouvert dans le Greenwich hôtel de Robert de Niro. Voilà pour le name dropping ! François-Régis Gaudry a récemment apprécié, et toutes les bonnes critiques gastronomiques US (NY Times notamment) nous ont mis l'eau à la bouche.

Accueil agréable, un spicy cornbread est apporté sur la table, à tartiner avec un cream cheese salé qui contraste avec le sucré épicé du pain fondant, c'est étonnant et divinnement bon : une tranche, puis deux, c'est assez addictif !

Sur les conseils du service, nous choisissons un plat très fusion : BLACK SEA BASS, CRISPY RICE, MUSHROOM-YUZU BROTH. La cuisine proposée est élaborée à partir de produits sélectionnés pour leur qualité et travaillés avec différentes touches internationales. Poisson parfait, cuisson nacrée. Le bouillon est très parfumé, saveur douce du champignon boostée par la touche de yuzu. Le crispy rice est une sorte de gâteau de riz collant poélé caramélisé, excellent.

Pour le fun et les bonnes adresses, suivez le food tour du chef Carmellini dans SoHo : il se régale des pâtisseries de Dominique Ansel Bakery à quelques pas du Dutch, et nous aussi avons dégusté un inoubliable flourless chocolate cookie, épisode à suivre dans les prochains jours !!!

The Dutch, corner prince st / sullivan st, NYC, site web