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10 juin 2013 1 10 /06 /juin /2013 08:12

A vienne, les restaurants sont plutôt traditionnels, voire rustiques. Peu de restaurants contemporains. Aussi, Fabio est très prisé des jeunes trentenaires chics et branchés ; c'est un lieu de rencontre incontournable.

Fabio restaurant, Vienna
Fabio restaurant, Vienna

Plusieurs espaces : restaurant, bar, lounge, terrasse agréable aux beaux jours

Fabio restaurant, Vienna
Fabio restaurant, Vienna
Fabio restaurant, Vienna

Le menu offre une cuisine italienne moderne

Fabio restaurant, Vienna
Fabio restaurant, Vienna

Pain et huile d'olive

Fabio restaurant, Vienna

Les plats : branzino al finocchio al limone, et pesce al brodo ligure. Produits de qualité et cuisine légère.

Fabio restaurant, Vienna
Fabio restaurant, Vienna

En dessert, un moelleux et sorbet mandarine

Fabio restaurant, Vienna

Fabio restaurant, tuchlauben 4-6, Vienna, Site web

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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 17:16

Après le Café Sacher, voici une autre institution à Vienne, Demel, dont l'histoire remonte à

1857, et qui compte parmi les fournisseurs officiels de la monarchie autrichienne. Nous avons évoqué le conflit qui oppose Demel et Sacher pour la paternité de la recette de sachertorte - conflit tranché en faveur de sacher par les tribunaux.

Demel, Vienna

La pâtisserie Demel compte un salon de thé dans une magnifique salle intérieure, ainsi qu'une terrasse bien agréable aux beaux jours pour déguster leurs spécialités.

Demel, Vienna

Quelques plats salés qui sont des classiques de la cuisine autrichienne comme ce gratin de nouilles au poulet et ris de veau. La cuisine autrichienne est rustique et plutôt roborative, pas vraiment à notre goût... Heureusement les gourmandises sucrées sont excellentes.

Demel, Vienna

Un chocolat liégeois qui ne nous a pas vraiment régalés, les glaces au chocolat à Vienne, dans leur ensemble, sont très laiteuses et peu corsées en cacao, pas très savoureuses donc.

Demel, Vienna

Venons en à la fameuse sacher torte, un peu différente de celle de sacher puisque la confiture d'abricots se trouve juste sous le glaçage au chocolat et non entre deux couches de génoise au chocolat. Nous l'avons trouvé sèche, fade, pas de doute : nos papilles ont de loin préféré celle de sacher. Pourtant, la réputation de Demel est bonne : peut-être sommes-nous tombés sur un mauvais jour ? Ceci dit, quand bien même, une constance est attendue de la part de ce genre d'établissement. Le service n'a pas été très agréable.

Demel, Vienna

L'intérieur est un vrai palais de la gourmandise

Demel, Vienna
Demel, Vienna

Les gâteaux sont vraiment tentants...

Demel, Vienna
Demel, Vienna
Demel, Vienna
Demel, Vienna

Un oeil sur les cuisines, et l'on voit la dernière touche pour la décoration très kitch des gâteaux

Demel, Vienna

Demel, kohlmarkt 14, Vienna,site web

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5 juin 2013 3 05 /06 /juin /2013 07:24

Impossible d'aller à Vienne sans goûter la fameuse Sachertorte, qui fait partie du patrimoine local. L'affaire est sérieuse puisque deux institutions de la ville se disputent, devant les tribunaux, l'origine de la recette : Sacher et Demel. Il semble que le premier soit l'inventeur de la première version de cette délicieuse pâtisserie. En 1832, Franz Sacher a mis au point ce gâteau génoise au chocolat, séparé en deux dans son épaisseur par une couche de confiture d'abricot, et recouvert d'un glacage au chocolat noir. La recette est secrète... Nous avons bien sûr goûté les deux concurrents, commençons par Sacher.

Café Sacher, Vienna

La pâtisserie, salon de thé et café, se trouvent dans l'hôtel Sacher, magnifique 5 étoiles historique en face de l'Albertina.

Café Sacher, Vienna
Café Sacher, Vienna

Tout le tour de l'hôtel Sacher est constitué de différentes salles : la boutique, le café, le salon de thé, le restaurant, la terrasse... Autant d'options pour déguster la sachertorte.

Café Sacher, Vienna
Café Sacher, Vienna

Avant le dessert, quelques plats dégustés à la brasserie Sacher : saumon mariné

Café Sacher, Vienna

Spécialités viennoises : petites Wiener schnitzel, escaplopes de veau panées

Café Sacher, Vienna

Ce n'est pas chez Sacher que l'on mange la meilleure cuisine salée de Vienne, il faut vraiment y aller pour la pâtisserie. Les plats salés sont peu raffinés, assez lourds et gras. Salade de scampis à l'avocat

Café Sacher, Vienna

Sacrilège, avant de goûter la sachertorte, nous avons choisi le trufletorte, gâteau au chocolat à la texture de truffe, très corsé, excellent, servi avec une chantilly viennoise que j'adore - les viennois sont vraiment les champions du monde de la crème fouettée : quel que soit le lieu, elle est toujours réussie, de tenue équilibrée, veloutée, et surtout, non sucrée ou très peu sucrée, ce qui en fait un accompagnement délicat qui ne masque pas la saveur d'une pâtisserie ou d'une glace déjà sucrée... Si les français pouvaient comprendre cela !!!

Café Sacher, Vienna

Voici la fameuse sachertorte, la saveur chocolat est bien présente, le biscuit est léger et fondant (je pense qu'il est élaboré avec beaucoup de blancs d'oeuf et du sucre glace qui donne cette légèreté). Excellent et très fin. Avec évidemment, la délicieuse chantilly non sucrée...

Café Sacher, Vienna

On peut acheter les sachertorte à la boutique et les conserver quelques jours dans leur emballage en bois, tout est prévu pour le voyage

Café Sacher, Vienna

Il existe une version en gros cubes, en quelque sorte des bouchées sacher

Café Sacher, Vienna

Et c'est tellement bon que tout au long du séjour, nous ferons plusieurs pauses gourmandes, au café, en terrasse, au soleil...

Café Sacher, Vienna

Sacher, boutiques et cafés - restaurants dans l'hôtel Sacher, place Albertina, Vienne, site web

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3 juin 2013 1 03 /06 /juin /2013 08:10

Julius Meinl est le fondateur historique de commerces gastronomiques de luxe à Vienne. Au deuxième étage de la boutique située sur le Graben, haut lieu du shopping de la capitale autrichienne, le restaurant propose une cuisine inventive et esthétique à partir de produits de qualité.

Meinl Restaurant, Vienna

Pain et beurre pour accompagner le dîner

Meinl Restaurant, Vienna

La mise en bouche est excellente : il s'agit de poulpe caramélisé aux condiments

Meinl Restaurant, Vienna

En entrée, une variation autour du foie gras et du chocolat valhrona : cigare de chocolat, mousse de foie gras et autres compositions originales

Meinl Restaurant, Vienna

Le plat, un râble de lapin aux morilles, très apprécié du convive

Meinl Restaurant, Vienna

J'ai opté pour le poisson, ballotin de truite servi avec un velouté délicieux à verser à discrétion.

Meinl Restaurant, Vienna
Meinl Restaurant, Vienna

Les produits sont de grande qualité, les plats sont magnifiques... mais on reste un peu sur sa faim. Les compositions sont assez complexes, pour des portions plutôt réduites, ce qui ne permet pas d'apprécier pleinement les saveurs.

Meinl restaurant, Graben, Vienna, site web

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1 juin 2013 6 01 /06 /juin /2013 09:27

Pour une pause petit-déjeuner, lunch ou goûter, le Café Lenôtre à Cannes permet de déguster les produits du célèbre traiteur et pâtissier.

Un chocolat chaud maison servi en pichet, pour accompagner une meringue (en réalité, entre la meringue et le biscuit à la cuillère) aux fruits rouges et chantilly (très bon, croquant et moelleux, de toute fraîcheur)

Café Lenôtre, Cannes
Café Lenôtre, Cannes

Un café et une brioche de menton, excellente, aux parfums de citron confit et cédrat, légèrement caramélisée sur le dessus

Café Lenôtre, Cannes
Café Lenôtre, Cannes
Café Lenôtre, Cannes
Café Lenôtre, Cannes

Café Lenôtre, Cannes, 63 rue d'Antibes, site web

Déjà testé ici et

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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 08:21

Cette trattoria cannoise ne paye pas de mine, et pourtant, c'est une adresse que les festivaliers se disputent : difficile de trouver un place pour s'y attabler en période de fête du 7ème art ; les journalistes et cinéphiles viennent échanger leurs impressions, accueillis par une Laura charmante et efficace pour satisfaire les gourmets pressés. A l'intérieur, une trancheuse à charcuterie pose le décor ; en terrasse, des tables de bric et de broc.

Da Laura, Cannes
Da Laura, Cannes

La carte décline quelque propositions simples et traditionnelles de la cuisine italienne. Mais l'intérêt est surtout d'écouter Laura présenter l'entrée et la pasta du jour, fonction du marché, avec son accent italien... et on s'imagine sur une place de Rome.

Da Laura, Cannes

En amuse bouche, quelques tranches de charcuterie italienne, parmesan et gressins

Da Laura, Cannes

Nous avons choisi des raviolini aux foie gras, ultra crémeux, la saveur du fois gras fondu est bien présente, le poivre est ajouté à convenance avec un énorme moulin à l'ancienne, c'est délicieux.

Da Laura, Cannes
Da Laura, Cannes

Le tiramisu maison est réputé mais nous avons été déçus... peut-être aurions nous du nous en tenir au classique car la version fruits rouges était particulièrement baclée : spéculoos (ressemblant étrangement à ceux offerts en sachet avec le café) au fond d'un verre, mascapone liquide et fraises trempées, aucune tenue, du vite fait sans travail

Da Laura, 8 rue du 24 août, Cannes

Da Laura, Cannes
Da Laura, Cannes
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28 mai 2013 2 28 /05 /mai /2013 08:40

Avant de s'installer aux cuisines du Grand Hôtel à Cannes, au restaurant Le Park 45, Sébastien Broda a été formé par les grands chefs de la riviera, notamment par Willer à la Palme d'Or. Un an après l'ouverture en 2009, le Park 45 était récompensé d'une première étoile au guide rouge.

Le Park 45, Cannes, la cuisine étoilée de Sébastien Broda

Les jardins du Park 45, en retrait de la Croisette, sont un véritable havre de paix, où l'on a plaisir à s'attabler, accueillis par un service attentionné.

Quelques bouchées pour grignoter en apéritif : brochette de boeuf thai, olive reconstituée, tapenade et tuile de parmesan.

Le Park 45, Cannes, la cuisine étoilée de Sébastien Broda

Une mise en bouche délicieuse : rable de lapin, émulsion de ratte truffée

Le Park 45, Cannes, la cuisine étoilée de Sébastien Broda

Le thon en basse température, foie gras poêlé, vinaigrette tiède de petits pois et mangue,

écume de curry rouge et sucrine croquante.

Un plat qui nous a véritablement enchantés, de beaux morceaux de thon moelleux, qui recouvrent de généreusent portions de foie gras fondant, les parfums sont subtils

Le Park 45, Cannes, la cuisine étoilée de Sébastien Broda

En pré-dessert, une chantilly café veloutée et corsée

Le Park 45, Cannes, la cuisine étoilée de Sébastien Broda

Et en dessert, les poires caramélisées, chantilly fève de Tonka et caviar de cacao dans sa demie sphère chocolat noir.

Le Park 45, Cannes, la cuisine étoilée de Sébastien Broda

Au déjeuner, nous apprécions la formule "comme des tapas", entree plat dessert, entrée-plat ou plat-dessert. Pas besoin de choisir, on goûte à tout, chaque convive se voit servir deux entrées, deux plats et deux desserts. En réalité, les portions sont plutôt conséquentes et permettent une vraie dégustation. Avant cela, une mise en bouche toujours créative : une émulsion de petits-pois parfumée et délicate.

Le Park 45, Cannes, la cuisine étoilée de Sébastien Broda

Voici les lpats : un poisson (filet de skrei) et une viande (rognons panés, pommes).

Le Park 45, Cannes, la cuisine étoilée de Sébastien Broda
Le Park 45, Cannes, la cuisine étoilée de Sébastien Broda

Les desserts, sablé fraise et pistache, corolle au chocolat et fruits rouges

Le Park 45, Cannes, la cuisine étoilée de Sébastien Broda
Le Park 45, Cannes, la cuisine étoilée de Sébastien Broda
Le Park 45, Cannes, la cuisine étoilée de Sébastien Broda

Le Park 45, Grand Hotel Cannes, Bd de la Croisette,

site web

Pour relire nos précédents passages, c'est ici et ou encore .

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27 mai 2013 1 27 /05 /mai /2013 08:13

L'année dernière, nous avions découvert les gourmandises de Jerôme De Oliveira, champion du monde de la pâtisserie, qui venait d'ouvrir une boutique au sein du dernier né des 5* cannois : le Five Hôtel, qui compte aussi un restaurant gastronomique supervisé par les frères Pourcel, le Sea Sens. On peut déguster les créations de ce jeune pâtissier dans le salon du lobby de l'hôtel, un véritable havre de paix où l'on est accueilli par un service discret et attentif. La pâtisserie fête ses 1 an, et nous attendions avec impatience une nouvelle saison estivale cannoise pour renouer avec le plaisir gustatif d'un tea-time ou d'un café gourmand et découvrir les nouveautés. Malheureusement, le choux vanille que nous avions adoré ne figure plus à la carte, mais d'autres jolis desserts l'ont remplacé.

Intuitions by Jerôme De Oliveira, champion du monde de la pâtisserie, Cannes

Parmi les nouveautés, une tarte tatin revisitée, pommes caramélisées et crémeuses entre deux sablés, avec une déliciseuse chantilly vanillée

Intuitions by Jerôme De Oliveira, champion du monde de la pâtisserie, Cannes
Intuitions by Jerôme De Oliveira, champion du monde de la pâtisserie, Cannes
Intuitions by Jerôme De Oliveira, champion du monde de la pâtisserie, Cannes

Le Saint-Honoré est une nouvelle création, colorée et régressive, avec ses petits choux au confit de fraise, sa crème pistache. On le déguste par ses différentes composantes et c'est comme un plaisir d'enfance.

Intuitions by Jerôme De Oliveira, champion du monde de la pâtisserie, Cannes
Intuitions by Jerôme De Oliveira, champion du monde de la pâtisserie, Cannes

L'exalte au chocolat reste une de nos valeurs sûres, avec son coeur de crème vanillée comme un mystère

Intuitions by Jerôme De Oliveira, champion du monde de la pâtisserie, Cannes
Intuitions by Jerôme De Oliveira, champion du monde de la pâtisserie, Cannes

On savoure cet exalte avec la formule tea tima : une boisson chaude - ici un chocolat chaud maison façon ganache épaisse que l'on déguste à la cuillère - une pâtisserie et un trio de gourmandises : un financier fleur d'oranger incroyablement fondant, où la noisette remplace l'amande pour une saveur plus affirmée, tempérée par la douceur de la fleur d'oranger ; une guimauve vanille (que je fais fondre dans le chocolat chaud, comme à New-York à la City Bakery...) et un macaron pistache.

Intuitions by Jerôme De Oliveira, champion du monde de la pâtisserie, Cannes
Intuitions by Jerôme De Oliveira, champion du monde de la pâtisserie, Cannes
Intuitions by Jerôme De Oliveira, champion du monde de la pâtisserie, Cannes

Le café gourmand est servi avec quelques douceurs, un macaron, un cake fondant à souhait et humide, une mousse chocolat praliné passion en verrine (un peu sèche dommage, la verrine est trop petite pour garder le moelleux)

Intuitions by Jerôme De Oliveira, champion du monde de la pâtisserie, Cannes
Intuitions by Jerôme De Oliveira, champion du monde de la pâtisserie, Cannes

Un petit tour dans la boutique avant de repartir

Intuitions by Jerôme De Oliveira, champion du monde de la pâtisserie, Cannes
Intuitions by Jerôme De Oliveira, champion du monde de la pâtisserie, Cannes
Intuitions by Jerôme De Oliveira, champion du monde de la pâtisserie, Cannes
Intuitions by Jerôme De Oliveira, champion du monde de la pâtisserie, Cannes
Intuitions by Jerôme De Oliveira, champion du monde de la pâtisserie, Cannes

Intuitions by Jerôme De Oliveira, rue Bivouac Napoleon, Cannes,

site web

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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 08:46

En pleine période de festival, difficile de trouver une table à Cannes, mais mes petites habitudes de vacancière assidue me permettent de reserver dans des restaurants où je suis sûre que le service sera parfait, l'accueil agréable et la cuisine parfaite. Parmi ces adresses fiables, l'Affable ne m'a jamais déçue.

L'affable, Cannes

Décoration contemporaine sobre, pour une adresse dont il faut connaître l'existence : on peut passer devant l'entrée, dans la rue Lafontaine (entre croisette et rue d'Antibes), sans la remarquer.

Du pain excellent et du beurre frais pour patienter

L'affable, Cannes

Un aioli aux légumes vapeur, simple et parfait. Une portion conséquente d'un épais filet de cabillaud dont la cuisson est nacrée, légumes juste croquants.

L'affable, Cannes

Le must à L'Affable, c'est le fameux soufflé au Grand-Marnier et beurre d'orange, toujours réussi.

L'affable, Cannes
L'affable, Cannes
L'affable, Cannes

Petites madeleines maison ultra fondantes avec une addition douce pour la qualité des produits, l'Affable est une valeur sûre.

L'affable, Cannes

L'Affable, rue Lafontaine, Cannes, site web

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22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 10:04

Le paradis de la street food de qualité est ici, à Brooklyn, dans un parc qui longe l'east river et d'où la vue sur la skyline de Manhattan est magnifique. Chaque samedi, des dizaines de restaurants, boulangeries, pâtisseries, glaciers, boutiques gastronomiques, proposent de goûter leurs spécialités culinaires. On circule parmi les stands et - il faut y aller le ventre vide ! - on a envie de goûter à tout. On achète un sandwich, un cookie, un hot dog, un burger, une glace, un donut... Ensuite, il ne reste plus qu'à rentrer à Manhattan à pied pour éliminer tous les excès ! Petit tour pour saliver un peu...

D'abord la vue sur Manhattan

Smorgasburg, brooklyn street food à NYC

Et c'est parti pour une balade gustative parmi les stands...

Smorgasburg, brooklyn street food à NYC
Smorgasburg, brooklyn street food à NYC

On commence par un doughnut chez dough, glaçage extra au cappucino

Smorgasburg, brooklyn street food à NYC

Une glace en bâton chez pop's

Smorgasburg, brooklyn street food à NYC

Avant de passer aux choses sérieuses : le lobster roll

Smorgasburg, brooklyn street food à NYC

Des nouilles asiatiques

Smorgasburg, brooklyn street food à NYC

Les délicieux hot dogs asiatisants de asia dog, une des adresses réputées à Manhattan

Smorgasburg, brooklyn street food à NYC
Smorgasburg, brooklyn street food à NYC

Nous voilà devant la pâtisserie butter & scotch, où nous avons goûté un délicieux chocolat chaud, une tourte au chocolat, un triffle à la banane, rien que des bombes caloriques addictogènes !!!

Smorgasburg, brooklyn street food à NYC
Smorgasburg, brooklyn street food à NYC
Smorgasburg, brooklyn street food à NYC
Smorgasburg, brooklyn street food à NYC
Smorgasburg, brooklyn street food à NYC
Smorgasburg, brooklyn street food à NYC
Smorgasburg, brooklyn street food à NYC

Pour aggraver notre cas, on va goûter un s'mores, sandwich cookie et guimauve caramélisée au chalumeau

Smorgasburg, brooklyn street food à NYC
Smorgasburg, brooklyn street food à NYC
Smorgasburg, brooklyn street food à NYC
Smorgasburg, brooklyn street food à NYC

Les sandwiches de Schnitzel & things sont délicieux, impossible de résister

Smorgasburg, brooklyn street food à NYC
Smorgasburg, brooklyn street food à NYC
Smorgasburg, brooklyn street food à NYC

Une institution à Brooklyn, Buttermilk fried channel est présente, pour ses fameux fried chicken servis avec une gaufre

Smorgasburg, brooklyn street food à NYC
Smorgasburg, brooklyn street food à NYC

On retrouve Kyotofu pour ses desserts japonais, un restaurant de Manhattan que nous avions bien apprécié

Smorgasburg, brooklyn street food à NYC

Passons aux glaces : celles de blue marble sont tellement bonnes, parfum sucre brun et chocolat... Nous sommes allés les tester dans la maison mère à Brooklyn (relire ici)

Smorgasburg, brooklyn street food à NYC
Smorgasburg, brooklyn street food à NYC
Smorgasburg, brooklyn street food à NYC

Celles de alchemy nous ont bien plu aussi

Smorgasburg, brooklyn street food à NYC
Smorgasburg, brooklyn street food à NYC

Et voilà... Il est temps pour une jolie balade digestive !!!

Smorgasburg, brooklyn street food à NYC
Smorgasburg, brooklyn street food à NYC
Smorgasburg, brooklyn street food à NYC

Smorgasburg, brooklyn, tous les samedis et dimanches d'avril à octobre, toutes les infos sur le

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