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8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 19:44

A mon avis, ce maître glacier manque cruellement au palmarès des artisans glaciers authentiques récemment publié par Gault et Millau magazine, que nous avons commenté ici. A côté des franchises de gelati nombreuses sur la riviera, voici un artisan qui propose des glaces d'une grande finesse (texture) et très savoureuses. Le chocolat n'est pas d'une couleur très foncée et pourtant, sa saveur est très corsée, peu sucrée : pas de doute, le travail repose d'abord sur de bons produits et pas sur des artifices. Le rhum raisins est très réussi également, la chantilly veloutée et peu sucrée : bref, c'est un sans faute !

 

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Le sabayon tunisien est original, goût de fleur d'oranger, et la crème glacée banane flambée donne un pep's inédit à la saveur banane qui sans quoi reste souvent fade.

 

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Recroix glacier, 11 bd baudoin, Juan-Les-Pins

Sinon, le PamPam, un incontournable qui sert de très bonnes glaces... les autres glaciers locaux sont à oublier.

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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 00:30

Service agréable et chaleureux pour un dîner en terrasse au bord de la piscine du Majestic Barrière à Cannes, au restaurant Le Fouquet's.

 

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Amuse bouche parfumé autour de l'asperge

 

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A la carte, nous choisissons des plats "signature", le Dos de loup rôti et asperges, fricassée de morilles et cappuccino brut Princesse Depardieu, apprécié sans enthousiasme particulier

 

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Papillotte de Cabillaud truffé, girolles sautées et pousses d'épinard Line Renaud. Excellent poisson nacré, fondant et épais, des saveurs bien présentes, un plat que j'ai particulièrement apprécié.

 

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Mon dessert, une variation autour du chocolat en mousse, pas terrible, d'autant que je ne m'attendais pas à du chocolat blanc.

 

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Le classique fondant au chocolat qui n'a rien d'exceptionnel.

 

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Fouquet's au Majestic Barrière, 10 bd de la croisette, Cannes, site web

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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 10:38

C'est mon glacier favori à Cannes et peut-être au-delà : Vilfeu, un vrai maître glacier passionné

 

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Quelques petites coupes de fin de baignades sur la riviera...

 

La spéciale chocolat marron, coulis de chocolat, chantilly

 

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ou une simple chocolat chantilly

 

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une spéciale chocolat crème brûlée

 

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une spéciale chocolat - forêt noire

 

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ou des cupcakes maison !

 

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Vilfeu angle rue Buttura / rue bivouac Napoléon, Cannes

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19 septembre 2011 1 19 /09 /septembre /2011 00:14

Habituellement, nous évitons les adresses de la rue St Antoine, rue du vieux Cannes qui monte au sommet du Suquet et qui est bordée de restaurants souvent décevants, voire franchement pièges à touristes.

 

Mais voilà, parfois on laisse ses habitudes de côté et on se dit qu'après tout, un quartier ultra touristique ne devrait pas systématiquement rimer avec une qualité moyenne. Diner au Cosi, donc...

Amuse bouche servi : bisque de homard en espuma à la paille, très écoeurant

 

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Le plat : St Jacques snackées, purée de patates douces et espuma de cèpes au parfum de truffe. Le chef s'amuse beaucoup avec les mousses mais là, on a l'impression de manger une mousse de vaisselle dans laquelle on aurait glissé quelques gouttes d'arômes chimiques cèpes et truffes... Quatre petites St Jacques trop cuites et trop salées. 25 euros. On s'arrête là et on file prendre le dessert chez Vilfeu, adresse sûre !

 

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Le Cosi, rue St Antoine, Cannes, site web

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17 septembre 2011 6 17 /09 /septembre /2011 00:55

Petite terrasse qui permet de déguster les produits Maison du Chocolat à Cannes, malgré un service lent et parfois laborieux.

 

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Verrine glacée tout chocolat, noir intense, mousse, éclats de chocolat, très corsé mais - principe de la verrine glacée oblige - cela manque un peu de fondant. 7.7. euros : très cher pour une si petite quantité !

 

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Glace chocolat corsé et café. Les parfums sont très présents, la texture plutôt fine

 

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Maison du chocolat, rue d'Antibes, Cannes, site web

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16 septembre 2011 5 16 /09 /septembre /2011 08:27

Petite pause...

Café et macaron gentiment offert

 

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Café Lenôtre, rue d'antibes Cannes

D'autres pauses à relire ici et

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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 08:21

Un peu déçue par les macarons Jean-Luc Pelé à Cannes : ni très fondants ni très croquants, j'ai déjà goûté de meilleures textures. La ganache chocolat est équilibrée, pas trop sucrée.

 

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D'autres dégustations chez Pelé à lire ici et .

 

Jean Luc pelé, rue d'antibes et rue Meynadier, Cannes, site web

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2 septembre 2011 5 02 /09 /septembre /2011 00:48

Exilé de la Villa des Lys, restaurant de l'hôtel Majestic sur la croisette, pour les hauteurs de Cannes dans son nouvel établissement la Villa Archange, nous retrouvons le chef Bruno Oger.

Juste une pause goûter à l'Ange Bar qui ne nous donnera pas envie d'explorer plus loin les territoires du lieu. Le service est approximatif, peu attentionné. On attend longtemps, longtemps. On demande à voir la carte du restaurant pour une prochaine fois : elle ne viendra jamais. On demande l'addition : il faut se lever 20 minutes plus tard, faire le siège à la caisse.... Mauvais jour ou bien ?

 

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Gâteau au chocolat très travaillé mais peu goûteux, mousse un peu gélatineuse. Café servi sans verre d'eau...

 

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La villa Archange, le Cannet, site web

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29 août 2011 1 29 /08 /août /2011 00:11

Voici un nouveau concept plutôt ludique : le self service de glace. On prend sa cup, on se sert de la glace en machine : plusieurs parfums de crèmes glacées et yaourts glacés sont proposés. On mixe ses toppings, on passe sur la balance et à la caisse... Accueil agréable. Les produits sont très frais, les glaces assez savoureuses même si bien sûr elles ne valent pas celles du maître artisan glacier voisin Fenocchio (relire ici !)

 

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Creamy Cow, 26 bd jean-jaurès, Nice : site web avec les parfums du jour

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27 août 2011 6 27 /08 /août /2011 00:30

Je les ai trouvés presque parfaits, ces macarons de Pascal Lac, pâtissier chocolatier à Nice. Bien équilibrés, ganache fondante et ni trop sucrée ni trop grasse, très savoureuse, coques juste assez meringuées... Chocolat noir et banane / chocolat, une association classique mais que je n'avais jamais goûtée sous forme de macaron : c'est très réussi !

 

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Pascal Lac, 49 rue Gioffredo, Nice, site web

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