Foodista en ville

Hi Beach est une plage de la Promenade des Anglais à Nice, designé par matali Crasset, sur un concept très écolo-bio zen, en adéquation avec le Hi Hotel. Ni adeptes de la nouvelle religion écolo, ni de la pratique zen, (c'est la culture - la pensée, l'art, l'intelligence - qu'il faudrait "sauver", bien plus que la nature !!! La nature c'est le décor des animaux... ouh ouh, je sens qu'on va se faire des ennemis !!!) nous avons tout de même été attirés par le cadre original du restaurant de plage, des tables classiques mais aussi des petites tables basses dans des "cabanes".

La carte restaurant de plage est assez sympa, avec une cuisine fusion, des sushis, des classiques, des plats aux saveurs de la méditerrannée, des formule snacking. Les prix sont tout à fait corrects, le service est attentionné et tout en gentillesse.

Petite pause déjeuner rapide, avec un tartare de saumon soja gingembre et roquette. 16 euros. Le saumon est bien trop gras, ce qui n'est pas un gage de qualité, l'ensemble manque d'un peu d'acidité ou de saveur fruitée. La salade est croquante mais bien trop huilé et peu relevée. Le résultat : que de gras en bouche, qui masque toutes les saveurs.

Café bien équilibré, servi avec une petite tartelette au citron agréable.

Pour la qualité de la cuisine, peut-être faudrait-il tester d'autres plats... Le tartare ne nous a pas vraiment convaincus. Ceci dit, l'adresse est tout de même à rcommander pour le cadre et l'acceuil.

Hi Beach, Promenade des Anglais, Nice

Une coupe de glace avec chantilly, voilà qui est assorti à la façade de l'hôtel Carlton à Cannes. Petite pause à la terrasse de la brasserie de l'établissement. Cadre un peu froid, service agréable mais un peu glaçant.

La glace est plutôt bonne, fine et savoureuse, chocolat café. La chantilly semble tout droit sortie d'une bombe, insipide et sans tenue. Quelque temps après arrive une assiette de macarons... Attention bienvenue : du coup de n'ai rien dit pour la chantilly. On s'attendait à du fait maison, tout de même ! 13 euros, ce n'est pas rien pour deux boules et un coup de bombe. Cela ne les vaut pas !

Carlton Hotel Cannes, la Croisette

Quel est le gourmand qui n'a pas résisté en passant devant le glacier Quirly sur la croisette à Cannes ? Bien mal lui en a pris. Chères, sucrées, lourdes, ultra colorées, les glaces (dites artisanales... on peut revendiquer ce label quand la glace est turbinée sur place mais nul besoin de savoir-faire quand on turbine des préparations en sachet de poudre... un peu comme si l'on servait un gâteau au chocolat maison cuit dans son propre four après avoir délayé un sachet "A..A" dans du lait en hurlant "c'est moi qui l'ait fait !!!). Bien distinguer donc ces glaces "artisanales" qui fleurissent un peu partout et celles des maîtres glaciers ou pâtissiers.

3.50 euros la boule + le topping. alors que chez Vilfeu, c'est 3.20 et une qualité incomparable !!!!! Ici, le chocolat est sucré et la texture trop dense, la chantilly hyper sucrée et quasi granuleuse tellement on a du ajouter des fixateurs dans la crème liquide...

J'avais pourtant bien suggéré que Vilfeu n'était qu'à 3mn de marche, mais....

Quirly, la croisette Cannes, angle rue Cdt André, en cornet ou coupe à emporter uniquement)

Préferer Vilfeu, notre favori, ou Recroix et PamPam à Juan, Fenocchio à Nice

Un endroit cosy, décoré avec soin, pour prendre un thé à Cannes : Volupté. Espace salon de dégustation à l'intérieur, terrasse agréable. La liste de thé est longue, comptant toutes les provenances et une large gamme de variétés pour chacune d'elle. On peut déguster un thé servi dans les règles de l'art sur place mais aussi en acheter pour la maison (vente en ligne également). On peut également prendre un snacking léger ou des gâteaux à thé, tous faits maison.

Un petit coup d'oeil à l'intérieur

Thé vert japonais indiqué comme variété particulièrement douce et fruitée. Excellent. 5 euros.

Volupté, rue Hoche, Cannes, site web

Un petit nouveau dans la promotion Michelin 2010, le Park 45, restaurant du Grand Hôtel à Cannes. Si la table se voit récompensée de sa première étoile, le chef Sebastien Broda n'est pas un inconnu puisqu'il était déjà étoilé au Jarrier à Biot. Arrivé depuis un peu plus d'un an au Park 45, il a su redonner ses lettres de noblesse à l'établissement, avec une cuisine inventive, jouant avec une grande subtilité sur des associations de saveurs et de couleurs inédites.

Salué par de nombreux critiques, voir le Figaro ou l'Express, ce restaurant figurait sur notre "to taste list" ! Et nous n'avons pas été déçus : cadre calme et agréable, en retrait de la croisette mais avec vue mer et parc verdoyant, service attentif et discret, accueillant et chaleureux, et cuisine à la hauteur de nos attentes.

Les prix sont très accessibles pour une adresse étoilée sur la croisette puisque un menu du jour est proposé le midi en semaine à 25 euros avec de belles propositions, un menu trois services avec choix à 40 euros midi et soir, un menu en 4 services à 60 euros, un menu dégustation tout foie gras à 80 euros. Pour nous, un plat et un dessert à la carte car nous étions très tentés par le foie gras snacké à la mangue et aux fevettes, accompagné d'une glace réglisse, et par le dessert chocolaté !

Une mise en bouche est proposée, pour débuter cette dégustation : velouté de haricot coco et mousse basilic, et son petit clafoutis au chorizo. Déclinaison de textures et explosion en bouche d'une puissante saveur de basilic. Délicieux.

Choix de petits pains, nature, céréales, olives.

Association de saveurs surprenante et réussie : si la mangue et un classique pour accompagner le foie gras, la glace réglisse qui fond doucement à la chaleur de la tranche de foie gras est inédite et divine ! Les fevettes rappellent que nous sommes en provence - côte d'azur ! 32 euros à la carte

Aussi beau que bon, ce cube chocolat framboise, et son canelonni mascarpone pistache : une dégustation délicate. 12 euros à la carte. Des mignardises on suivi : mini macarons, guimauve, financier...

Park 45, Cannes, site web, ouvert tous les jours midi et soir.

Un autre restaurant d'hôtel que nous avons trouvé bien agréable à Cannes : Le Relais Martinez, revue ici