restaurants - Foodista en ville

10 juin 2013 1 10 /06 /juin /2013 08:12

Fabio restaurant, Vienna

A vienne, les restaurants sont plutôt traditionnels, voire rustiques. Peu de restaurants contemporains. Aussi, Fabio est très prisé des jeunes trentenaires chics et branchés ; c'est un lieu de rencontre incontournable.

Plusieurs espaces : restaurant, bar, lounge, terrasse agréable aux beaux jours

Le menu offre une cuisine italienne moderne

Pain et huile d'olive

Les plats : branzino al finocchio al limone, et pesce al brodo ligure. Produits de qualité et cuisine légère.

En dessert, un moelleux et sorbet mandarine

Fabio restaurant, tuchlauben 4-6, Vienna, Site web

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3 juin 2013 1 03 /06 /juin /2013 08:10

Meinl Restaurant, Vienna

Julius Meinl est le fondateur historique de commerces gastronomiques de luxe à Vienne. Au deuxième étage de la boutique située sur le Graben, haut lieu du shopping de la capitale autrichienne, le restaurant propose une cuisine inventive et esthétique à partir de produits de qualité.

Pain et beurre pour accompagner le dîner

La mise en bouche est excellente : il s'agit de poulpe caramélisé aux condiments

En entrée, une variation autour du foie gras et du chocolat valhrona : cigare de chocolat, mousse de foie gras et autres compositions originales

Le plat, un râble de lapin aux morilles, très apprécié du convive

J'ai opté pour le poisson, ballotin de truite servi avec un velouté délicieux à verser à discrétion.

Les produits sont de grande qualité, les plats sont magnifiques... mais on reste un peu sur sa faim. Les compositions sont assez complexes, pour des portions plutôt réduites, ce qui ne permet pas d'apprécier pleinement les saveurs.

Meinl restaurant, Graben, Vienna, site web

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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 08:21

Da Laura, Cannes

Cette trattoria cannoise ne paye pas de mine, et pourtant, c'est une adresse que les festivaliers se disputent : difficile de trouver un place pour s'y attabler en période de fête du 7ème art ; les journalistes et cinéphiles viennent échanger leurs impressions, accueillis par une Laura charmante et efficace pour satisfaire les gourmets pressés. A l'intérieur, une trancheuse à charcuterie pose le décor ; en terrasse, des tables de bric et de broc.

La carte décline quelque propositions simples et traditionnelles de la cuisine italienne. Mais l'intérêt est surtout d'écouter Laura présenter l'entrée et la pasta du jour, fonction du marché, avec son accent italien... et on s'imagine sur une place de Rome.

En amuse bouche, quelques tranches de charcuterie italienne, parmesan et gressins

Nous avons choisi des raviolini aux foie gras, ultra crémeux, la saveur du fois gras fondu est bien présente, le poivre est ajouté à convenance avec un énorme moulin à l'ancienne, c'est délicieux.

Le tiramisu maison est réputé mais nous avons été déçus... peut-être aurions nous du nous en tenir au classique car la version fruits rouges était particulièrement baclée : spéculoos (ressemblant étrangement à ceux offerts en sachet avec le café) au fond d'un verre, mascapone liquide et fraises trempées, aucune tenue, du vite fait sans travail

Da Laura, 8 rue du 24 août, Cannes

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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 08:46

L'affable, Cannes

En pleine période de festival, difficile de trouver une table à Cannes, mais mes petites habitudes de vacancière assidue me permettent de reserver dans des restaurants où je suis sûre que le service sera parfait, l'accueil agréable et la cuisine parfaite. Parmi ces adresses fiables, l'Affable ne m'a jamais déçue.

Décoration contemporaine sobre, pour une adresse dont il faut connaître l'existence : on peut passer devant l'entrée, dans la rue Lafontaine (entre croisette et rue d'Antibes), sans la remarquer.

Du pain excellent et du beurre frais pour patienter

Un aioli aux légumes vapeur, simple et parfait. Une portion conséquente d'un épais filet de cabillaud dont la cuisson est nacrée, légumes juste croquants.

Le must à L'Affable, c'est le fameux soufflé au Grand-Marnier et beurre d'orange, toujours réussi.

Petites madeleines maison ultra fondantes avec une addition douce pour la qualité des produits, l'Affable est une valeur sûre.

L'Affable, rue Lafontaine, Cannes, site web

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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 08:57

Locanda Verde, NYC

Nous avions eu l'occasion de prendre un breakfast au restaurant du magnifique hôtel Greenwich à Tribeca (celui de De Niro !). Retour pour un lunch, cuisine italienne excellentissime !

Le menu, et un pain aux aromates qui arrive en guide d'amuse bouche

Ravioli aux scampi, courgettes et ail toasté, divins...

En dessert, un tiramisu revisité en coupe glacée, mousse chocolat et granité café

Locanda Verde, 377 greenwich st, NYC

site web

D'autres très bons italiens testés à NYC : esca, manzo, abboccato, a voce, remi, otto, osteria circo et marea (2ème)

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30 avril 2013 2 30 /04 /avril /2013 08:34

Wallsé, 1* NYC

Un peu de gastronomie autrichienne à NYC, pourquoi pas ? New York est la ville de toutes les cuisines et nous avons déjà apprécié le Café Sabarsky à la Neue Galerie, qui est supervisé par le même chef.

Wallsé est récompensé par une étoile au guide rouge. L'accueil n'est cependant pas le meilleur que nous avons trouvé à NYC.

Le foie gras est n'a rien d'exceptionnel : servi trop froid, il manque de fondant.

Le homard du Maine avec spatzle est en revanche excellent, une bonne portion permet d'apprécier un chair ferme et goûteuse.

En dessert, un gâteau au chocolat et framboises, mousse légère mais saveur corsée, accompagné d'une glace aux châtaignes très parfumée.

Le sunday lunch est à 35$ pour 3 plats, avec un choix alléchant. C'est une excellente option à recommander, malgré notre bémol sur le foie gras et le service.

Wallsé 344w 11th St. NYC. Site web

344 west 11th street NYC

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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 08:21

Marea 2** NYC

Nous avions déjà apprécié la cuisine du restaurant Marea à NYC. A l'époque, il venait de conquérir sa deuxième étoile au guide rouge.

Au bar, le service continu permet de déguster les spécialités à tout moment de la journée... Aussi, en arrivant à NYC sans avoir beaucoup pioché dans les plateaux repas Air France, il était 15h, la faim commençait à se faire sentir : nous nous sommes attablés au comptoir pour une assiette de spaghetti maison crabe, oursins de santa barbara et basilic... Un délice ! cher, très cher pour un primi piatti mais tellement bon !

Marea, 240 central park south, NYC site web

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 08:29

Le Philosophe, restaurant à NYC

La bistronomie française est très en vogue à NYC : viennent s'ajouter aux déjà très réputés Balthazar, Pastis, La Grenouille, Benoît et autres quelques nouveaux venus dans des quartiers plus en pointe. Ces dernières semaines, Le Philosophe, Montmartre, Chez Sardine ont ouvert avec un buzz élogieux.

Rendez-vous au Philosophe, pour un lunch sous les yeux de nos plus grandes figures de la discipline. Le repas est offert si l'on reconnaît au moins 35 philosophes français.

J'ai fait un bon score : la totalité des contemporains de BHL, Bruckner, Badiou, Eribon... et presque tous ceux du 20è siècle. Pour le 18è, les choses se corsent un peu, je connais leurs écrits (c'est un peu mon métier !) mais pas toujours leur visage.

Pour le lunch, la formule prix-fixe à 20 dollars est tout à fait attractive mais nous préférons un choix à la carte, qui permet de goûter au foie gras en entrée, plutôt pas mal et agréablement accompagné de très bon pain et de condiments sucrés-salés.

Le poulet amish est excellent, fondant : il faut dire que les poulets de Pennsylvanie, aux chairs bien dodues, sont un régal (en particulier, celui servi dans le restaurant étoilé David Bouley, cuit en cocotte lutée, qui est un des plats signature -relire ici).

Aucun doute, Le Philosophe, situé près de la NY University / east village, va très vite devenir une table intello-gastro !

Le Philosophe, 55 bond street, NYC, site web

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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 07:57

The NoMad, NYC

Le restaurant de l'hôtel NoMad a suscité un véritable engouement depuis son ouverture il y a un peu plus d'un an : il faut dire que le chef Daniel Humm, du Eleven Madison Park 3* (relire notre expérience ici), supervise la carte, exécutée par Will Guidara. Une première étoile michelin vient d'être attribuée au restaurant, dont le chef cuisinier a été élu chef de l'année aux Time Out eating awards.

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L'accueil est charmant, attentif. Le restaurant comporte plusieurs espaces à choisir selon l'humeur : atrium, salons plus feutrés, cheminée.

Le pain offert en guise d'amuse bouche est une merveille, il faut vraiment se faire violence pour le déguster avec parcimonie !

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Parmi les plats signatures, présents à la carte depuis le début, les tagliatelles king crabe et citron, conseillées par le serveur. Les pâtes sont faites maison, cuissin al dente parfaite, la portion de crabe est consistante, d'une texture parfaite : on sent la qualité des produits sélectionnés. La sauce légère souligne agréablement le plat sans masquer les saveurs. C'est parfait.

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Le plat : St Jacques, celeri et sauce encre de seiche : là aussi c'est une réussite, les saveurs se marient bien, les ingrédients de qualité et les cuissons maîtrisées.

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Nous sommes conquis par la cuisine du NoMad, qui mérite toutes les récompenses, et sa réputation est bien légitime !

Nous avions séjourné à l'hôtel en septembre 2012 : accueil charmant et discret, déco Jacques Garcia qui tranche avec les autres hôtels de NYC. C'est un hôtel vraiment agréable et sans conteste une "place to be". Ceci dit, les équipements ne sont pas à la hauteur d'un 5* (plutôt comparable aux 4* luxe de NYC), mais le prix des chambres standards sont ceux d'un 4* donc pas d'abus, le rapport qualité / prix est très satisfaisant. En ce qui me concerne, je ne suis pas fan de la déco des chambres, mais c'est très personnel, je préfère dormir dans des athmosphères épurées et plus impersonnelles.

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The NoMad, broadway @ 28th st, NYC, site web

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 06:45

Bouley, NYC, 1* (pour nous : trois étoiles !)

Le restaurant David Bouley à NYC tribeca est récompensé d'une étoile Michelin (l'édition 2013 qui vient de paraître confirme une seule étoile)... mais notre expérience à nous vaut trois étoiles : du service à la qualité de la cuisine, c'était un sans faute qui nous a transporté dans un beau voyage gastronomique. Le tasting menu du lunch à 55 dollars (choix de cinq plats parmi la carte du restaurant !) est un moyen plutôt abordable de ravir ses papilles.

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On s'installe, les tables sont bien espacées autour de la cheminée et des pains disposés sur le chariot.

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Choix de pains (noix, abricot, romarin, figue... ou campagne, pain blanc...) et beurre : le chariot de pain va repasser tout au long du repas, pour varier les plaisirs et associations avec les mets.

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Amuse-bouches gaspacho et burrata, cracker cream cheese à la truffe noire, une belle entrée en matière très parfumée.

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Le carpaccio en entrée est bon mais très gras et gagnerait à être un peu plus relevé.

Carpaccio of Kampachi, Big Eye Tuna and Striped Amber Jack

Prepared in a Mediterranean Manner

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Le plat signature est un flan de champignon, crabe et bouillon dashi, truffe : c'est excellent, sbtil et parfumé, différentes textures et saveurs en déclinaisons douces.

Porcini Flan, Alaska Live Dungeness Crab, Black Truffle Dashi

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Le chef ajoute un petit extra au menu pour nous faire goûter le poisson (black cod) tomates et verveine, la cuissson est parfaite.

Black Cod Marinated with Pistachio Miso, Heirloom Tomatoes, Elderflower

Homemade Raspberry Vinegar, Tonka Bean, Fresh Verbena

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Le poulet cuit en cocotte lutée, présentée et ouverte à table, pour nous enivrer des parfums qui se dégagent quand le couvercle se soulève. La viande est d'un fondant inégalé, les ravioli libérent leur farce crémeuse dans le bouillon, qui se transforme en velouté, c'est divin !

All-Natural Pennsylvania Chicken, Nova Scotia Chanterelles

Corn Ravioli, Hay

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Le pré-dessert, glace myrtille, ne nous séduit pas particulièrement

Maine Wild Blueberry Sorbet, Flax and Bulgar Wheat Gelato

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Et le dessert choisi, en déclinaison de chocolat nous laisse planer pendant quelques heures !

Hot Valrhona Chocolate Soufflé, White Coffee Cloud, White Chocolate Ice Cream, Chocolate Mousse

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Repas inoubliable, d'autant que les portions offertes sont de vraies portions (et non des petites portions dégustation) qui permettent d'apprécier toutes les saveurs des plats. Le chef vient nous saluer en fin de repas, et nous n'avons qu'une envie : lui décerner deux étoiles supplémentaires et revenir bien vite !

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