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28 juin 2013 5 28 /06 /juin /2013 09:30

Les cafés, une institution à Vienne. Pour découvrir la ville, le parcours des cafés historiques est une bonne idée.

Celui qui est sans doute le plus typique du café européen est le Café Central. Il est aujourd'hui sans doute beaucoup plus fréquenté par les touristes que par les viennois, mais s'attabler pour une des nombreuses compositions de cafés ou une gourmandise vaut vraiment la peine. Depuis 1876, il a vu passer nombre de figures des arts, des lettres et de la politique.

Cafés Viennois
Cafés Viennois
Cafés Viennois
Cafés Viennois
Cafés Viennois

Café Central, herrengasse, Vienne, site web

Le café Landtmann est également très agréable, belle salle historique, magnifique terrasse très prisée aux beaux jours avec une vue sur le ring et le théâtre de la ville. C'était le préféré de Freud, dont la maison se situe à quelques pas.

Cafés Viennois
Cafés Viennois
Cafés Viennois
Cafés Viennois
Cafés Viennois

A la carte quelques plats sans grand intérêt, mais un apflelstrudel délicieux

Cafés Viennois
Cafés Viennois
Cafés Viennois
Cafés Viennois
Cafés Viennois
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Café Landtmann, universtatring 4, Vienne, site web

Le Braunerhof nous plonge dans un autre siècle : le temps semble s'être arrêté...

Cafés Viennois
Cafés Viennois
Cafés Viennois

Café Braunerhof, stalburgasse 2, Vienna, site web

Le café Mozart dispose d'une belle terrasse en face de l'opéra et à côté du café Sacher (relire notre passage ici)

Cafés Viennois
Cafés Viennois
Cafés Viennois

Café Mozart, albertinaplatz, Vienne, site web

Le Hofburg pour une pause lors d'une promenade au centre des édifices qui composent le palais

Cafés Viennois
Cafés Viennois
Cafés Viennois

Café Hofburg, innerer hofburg, Vienne, site web

Enfin à l'extérieur de la ville, au sommet des jardins du Schonbrunn, le café Gloriette est un peu décevant mais l'on ne manque pas de s'y attabler, pour la vue, et après une bonne balade impériale !

Café Gloriette, schonbrunn, Vienne, site web

Cafés Viennois
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Cafés Viennois
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26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 08:18

Une terrasse calme et ensoleillée, à l'étage du musée Albertina à Vienne, cadre idylique pour déguster la cuisine de Do&Co, simple et savoureuse.

Do&Co, Vienna
Do&Co, Vienna

Linguine aux calamars

Do&Co, Vienna

Truite rose aux petits légumes

Do&Co, Vienna

Et le dessert, ce sera en face, à la terrasse du café Sacher (relire ici)

Do&Co Albertina, site web

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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 07:38

Pendant cette escapade à Vienne, j'ai été suprise de constater que les glaciers étaient bondés. Il faut dire que ce week end de fin avril marquait l'arrivée du soleil et de la chaleur dans la ville, après un hiver particulièrement rude qui s'éternisait.

J'adore la chantilly viennoise, servie avec les glaces, les sachertorte, les apfelstrudel : une chantilly à la fois veloutée et de bonne tenue, et peu sucrée, afin d'accompagner légèrement la saveur de la gourmandise principale. Mais les glaces sont très décevantes : très crémeuses et très sucrées, peu savoureuses. Nulle part (glaciers, cafés, desserts de restaurant) je n'ai mangé une bonne glace au chocolat. Elles étaient insipides et on aurait pu me servir une glace à la vanille ou à la noisette, je n'aurais pas fait la différence tant le parfum était peu présent.

Voici un glacier qui était très prisé : Zanoni. Mêmes remarques. A Vienne, il vaut mieux se régaler des pâtisseries locales que de glaces, c'est bien dommage. Ceci dit, à quelques pas de Zanoni, sur Roterturmstrasse, une micro boutique seravait des glaces estampillées bio. Quand je dis micro boutique, c'est que seules, deux personnes pouvaient entrer en même temps. Je n'ai jamais pu accéder au comptoir, il y avait en permanence une bonne heure de queue !!! Je reste donc sur un mystère... Peut-être y trouve t-on les seules vraies bonnes glaces savoureuses de la ville, fabriquées apparemment au "bon lait" des alpes autrichiennes... A moins que ce ne soit là qu'un effet de l'hystérie bio contemporaine ! Les nom de ce glacier "Eis Greissler" (site web) : si un(e) foodista a déjà goûté je suis curieuse des impressions...

Zanoni, une glace à Vienna
Zanoni, une glace à Vienna
Zanoni, une glace à Vienna
Zanoni, une glace à Vienna
Zanoni, une glace à Vienna
Zanoni, une glace à Vienna

Zanoni, ici une des quatre adresses à Vienne : lugeck 7 dans le centre-ville, site web

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19 juin 2013 3 19 /06 /juin /2013 07:25

La ville de Vienne en Autriche n'est pas précisément un modèle de multiculturalisme... Uniformité et discipline sont frappantes. On trouvera donc une respiration au Naschmarkt, le marché exotique qu'il ne faut pas manquer. Il faut y aller à l'heure de la faim et picorer ça et là, au gré de la curiosité des papilles, en parcourant les échoppes. Quelques petits restaurants permettent aussi de s'asseoir pour une dégustation au coeur du marché. Petite visite.

Naschmarkt, un marché exotique pour se régaler à Vienna
Naschmarkt, un marché exotique pour se régaler à Vienna
Naschmarkt, un marché exotique pour se régaler à Vienna
Naschmarkt, un marché exotique pour se régaler à Vienna
Naschmarkt, un marché exotique pour se régaler à Vienna
Naschmarkt, un marché exotique pour se régaler à Vienna
Naschmarkt, un marché exotique pour se régaler à Vienna
Naschmarkt, un marché exotique pour se régaler à Vienna
Naschmarkt, un marché exotique pour se régaler à Vienna
Naschmarkt, un marché exotique pour se régaler à Vienna
Naschmarkt, un marché exotique pour se régaler à Vienna
Naschmarkt, un marché exotique pour se régaler à Vienna
Naschmarkt, un marché exotique pour se régaler à Vienna
Naschmarkt, un marché exotique pour se régaler à Vienna
Naschmarkt, un marché exotique pour se régaler à Vienna
Naschmarkt, un marché exotique pour se régaler à Vienna
Naschmarkt, un marché exotique pour se régaler à Vienna

Des gâteaux au fromage...

Naschmarkt, un marché exotique pour se régaler à Vienna
Naschmarkt, un marché exotique pour se régaler à Vienna
Naschmarkt, un marché exotique pour se régaler à Vienna
Naschmarkt, un marché exotique pour se régaler à Vienna
Naschmarkt, un marché exotique pour se régaler à Vienna
Naschmarkt, un marché exotique pour se régaler à Vienna

Et la choucroute dans ses cuves de bois

Naschmarkt, un marché exotique pour se régaler à Vienna
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17 juin 2013 1 17 /06 /juin /2013 08:26

Pour cette petite escapade viennoise, rythmée par nombre de pauses gourmandes dans les restaurants et cafés (une institution à Vienne), nous avions choisi l'hôtel Sofitel Stephansdom, ouvert depuis plusieurs mois. Une architecture en verre et un esprit loft créés par Jean Nouvel, avec une vue superbe sur la ville.

Sofitel Stephansdom, Vienna
Sofitel Stephansdom, Vienna
Sofitel Stephansdom, Vienna
Sofitel Stephansdom, Vienna
Sofitel Stephansdom, Vienna
Sofitel Stephansdom, Vienna

Les chambres sont épurées, ton gris, béton ciré, panneaux coulissants pour séparer les différents espaces, grandes baies vitrées.

Sofitel Stephansdom, Vienna
Sofitel Stephansdom, Vienna

Quelques douceurs - excellentes - nous attendent avec un mot de bienvenue

Sofitel Stephansdom, Vienna

Le bar, et la salle de fitness avec vue sur la ville (excès de sachertorte...)

Sofitel Stephansdom, Vienna
Sofitel Stephansdom, Vienna

Au dernier étage, la salle de restaurant avec une vue panoramique, pour goûter une cuisine française élaborée sous la houlette du chef Antoine Westermann, dont nous apprécions le restaurant Drouant à Paris (relire ici ou et ). Nous n'avons pas pu dîner au Loft (penser à réserver à l'avance...). Les petites déjeuners sont accueillis par un smoothie différent chaque matin.

Sofitel Stephansdom, Vienna
Sofitel Stephansdom, Vienna
Sofitel Stephansdom, Vienna

On peut choicir le buffet matinal

Sofitel Stephansdom, Vienna
Sofitel Stephansdom, Vienna
Sofitel Stephansdom, Vienna
Sofitel Stephansdom, Vienna
Sofitel Stephansdom, Vienna
Sofitel Stephansdom, Vienna
Sofitel Stephansdom, Vienna
Sofitel Stephansdom, Vienna

... ou des douceurs à la carte, crêpes, gaufres

Sofitel Stephansdom, Vienna
Sofitel Stephansdom, Vienna
Sofitel Stephansdom, Vienna
Sofitel Stephansdom, Vienna

Sofitel Stephansdom, Vienne, site web

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10 juin 2013 1 10 /06 /juin /2013 08:12

A vienne, les restaurants sont plutôt traditionnels, voire rustiques. Peu de restaurants contemporains. Aussi, Fabio est très prisé des jeunes trentenaires chics et branchés ; c'est un lieu de rencontre incontournable.

Fabio restaurant, Vienna
Fabio restaurant, Vienna

Plusieurs espaces : restaurant, bar, lounge, terrasse agréable aux beaux jours

Fabio restaurant, Vienna
Fabio restaurant, Vienna
Fabio restaurant, Vienna

Le menu offre une cuisine italienne moderne

Fabio restaurant, Vienna
Fabio restaurant, Vienna

Pain et huile d'olive

Fabio restaurant, Vienna

Les plats : branzino al finocchio al limone, et pesce al brodo ligure. Produits de qualité et cuisine légère.

Fabio restaurant, Vienna
Fabio restaurant, Vienna

En dessert, un moelleux et sorbet mandarine

Fabio restaurant, Vienna

Fabio restaurant, tuchlauben 4-6, Vienna, Site web

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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 17:16

Après le Café Sacher, voici une autre institution à Vienne, Demel, dont l'histoire remonte à

1857, et qui compte parmi les fournisseurs officiels de la monarchie autrichienne. Nous avons évoqué le conflit qui oppose Demel et Sacher pour la paternité de la recette de sachertorte - conflit tranché en faveur de sacher par les tribunaux.

Demel, Vienna

La pâtisserie Demel compte un salon de thé dans une magnifique salle intérieure, ainsi qu'une terrasse bien agréable aux beaux jours pour déguster leurs spécialités.

Demel, Vienna

Quelques plats salés qui sont des classiques de la cuisine autrichienne comme ce gratin de nouilles au poulet et ris de veau. La cuisine autrichienne est rustique et plutôt roborative, pas vraiment à notre goût... Heureusement les gourmandises sucrées sont excellentes.

Demel, Vienna

Un chocolat liégeois qui ne nous a pas vraiment régalés, les glaces au chocolat à Vienne, dans leur ensemble, sont très laiteuses et peu corsées en cacao, pas très savoureuses donc.

Demel, Vienna

Venons en à la fameuse sacher torte, un peu différente de celle de sacher puisque la confiture d'abricots se trouve juste sous le glaçage au chocolat et non entre deux couches de génoise au chocolat. Nous l'avons trouvé sèche, fade, pas de doute : nos papilles ont de loin préféré celle de sacher. Pourtant, la réputation de Demel est bonne : peut-être sommes-nous tombés sur un mauvais jour ? Ceci dit, quand bien même, une constance est attendue de la part de ce genre d'établissement. Le service n'a pas été très agréable.

Demel, Vienna

L'intérieur est un vrai palais de la gourmandise

Demel, Vienna
Demel, Vienna

Les gâteaux sont vraiment tentants...

Demel, Vienna
Demel, Vienna
Demel, Vienna
Demel, Vienna

Un oeil sur les cuisines, et l'on voit la dernière touche pour la décoration très kitch des gâteaux

Demel, Vienna

Demel, kohlmarkt 14, Vienna,site web

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5 juin 2013 3 05 /06 /juin /2013 07:24

Impossible d'aller à Vienne sans goûter la fameuse Sachertorte, qui fait partie du patrimoine local. L'affaire est sérieuse puisque deux institutions de la ville se disputent, devant les tribunaux, l'origine de la recette : Sacher et Demel. Il semble que le premier soit l'inventeur de la première version de cette délicieuse pâtisserie. En 1832, Franz Sacher a mis au point ce gâteau génoise au chocolat, séparé en deux dans son épaisseur par une couche de confiture d'abricot, et recouvert d'un glacage au chocolat noir. La recette est secrète... Nous avons bien sûr goûté les deux concurrents, commençons par Sacher.

Café Sacher, Vienna

La pâtisserie, salon de thé et café, se trouvent dans l'hôtel Sacher, magnifique 5 étoiles historique en face de l'Albertina.

Café Sacher, Vienna
Café Sacher, Vienna

Tout le tour de l'hôtel Sacher est constitué de différentes salles : la boutique, le café, le salon de thé, le restaurant, la terrasse... Autant d'options pour déguster la sachertorte.

Café Sacher, Vienna
Café Sacher, Vienna

Avant le dessert, quelques plats dégustés à la brasserie Sacher : saumon mariné

Café Sacher, Vienna

Spécialités viennoises : petites Wiener schnitzel, escaplopes de veau panées

Café Sacher, Vienna

Ce n'est pas chez Sacher que l'on mange la meilleure cuisine salée de Vienne, il faut vraiment y aller pour la pâtisserie. Les plats salés sont peu raffinés, assez lourds et gras. Salade de scampis à l'avocat

Café Sacher, Vienna

Sacrilège, avant de goûter la sachertorte, nous avons choisi le trufletorte, gâteau au chocolat à la texture de truffe, très corsé, excellent, servi avec une chantilly viennoise que j'adore - les viennois sont vraiment les champions du monde de la crème fouettée : quel que soit le lieu, elle est toujours réussie, de tenue équilibrée, veloutée, et surtout, non sucrée ou très peu sucrée, ce qui en fait un accompagnement délicat qui ne masque pas la saveur d'une pâtisserie ou d'une glace déjà sucrée... Si les français pouvaient comprendre cela !!!

Café Sacher, Vienna

Voici la fameuse sachertorte, la saveur chocolat est bien présente, le biscuit est léger et fondant (je pense qu'il est élaboré avec beaucoup de blancs d'oeuf et du sucre glace qui donne cette légèreté). Excellent et très fin. Avec évidemment, la délicieuse chantilly non sucrée...

Café Sacher, Vienna

On peut acheter les sachertorte à la boutique et les conserver quelques jours dans leur emballage en bois, tout est prévu pour le voyage

Café Sacher, Vienna

Il existe une version en gros cubes, en quelque sorte des bouchées sacher

Café Sacher, Vienna

Et c'est tellement bon que tout au long du séjour, nous ferons plusieurs pauses gourmandes, au café, en terrasse, au soleil...

Café Sacher, Vienna

Sacher, boutiques et cafés - restaurants dans l'hôtel Sacher, place Albertina, Vienne, site web

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3 juin 2013 1 03 /06 /juin /2013 08:10

Julius Meinl est le fondateur historique de commerces gastronomiques de luxe à Vienne. Au deuxième étage de la boutique située sur le Graben, haut lieu du shopping de la capitale autrichienne, le restaurant propose une cuisine inventive et esthétique à partir de produits de qualité.

Meinl Restaurant, Vienna

Pain et beurre pour accompagner le dîner

Meinl Restaurant, Vienna

La mise en bouche est excellente : il s'agit de poulpe caramélisé aux condiments

Meinl Restaurant, Vienna

En entrée, une variation autour du foie gras et du chocolat valhrona : cigare de chocolat, mousse de foie gras et autres compositions originales

Meinl Restaurant, Vienna

Le plat, un râble de lapin aux morilles, très apprécié du convive

Meinl Restaurant, Vienna

J'ai opté pour le poisson, ballotin de truite servi avec un velouté délicieux à verser à discrétion.

Meinl Restaurant, Vienna
Meinl Restaurant, Vienna

Les produits sont de grande qualité, les plats sont magnifiques... mais on reste un peu sur sa faim. Les compositions sont assez complexes, pour des portions plutôt réduites, ce qui ne permet pas d'apprécier pleinement les saveurs.

Meinl restaurant, Graben, Vienna, site web

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