Tim Raue, restaurant 1* michelin et espoir pour une deuxième, était sur notre wish list à Berlin. La cuisine du jeune chef est créative, librement inspirée par les saveurs asiatiques. Le service est acceuillant, aimable, simple. Déco contemporaine aux couleurs douces.
Athmosphère très urbaine pour ce restaurant qui ne nous a pas déçus, d'autant que la carte du déjeuner comprend un extrait de celle du soir, avec les créations du moment, à prix très doux : 28 euros les deux plats ou 38 euros les 3. Nous avons choisi cette formule, mais au lieu du traditionnel entrée-plat-dessert, nous avons préféré deux entrées et un plat.
Amuse-bouche tout en parfums et épices asiatiques
En entrée, foie gras de canard, betterave rouge, poivre de madagascar et gelée de fruits rouges, excellentet mariage réussi avec la fraise
puis poulpe, aux saveurs de citronnelle - un peu moins convainquant
Le plat : sandre, bouillon de crustacés, purée de celeri acidulée : le poisson est fondant, la chair est fine, les saveurs parfument discrètement, en apportant une riche palette : acidulé, douceur, piquant...
Bien que n'ayant pas choisi de dessert, nous avons terminé sur une note sucrée puisque l'on nous a proposé quelques touches d'ananas rôti, là encore en sucré-acidulé, et d'excellentes truffes chocolat noir-caramel.
Tim Raue à Berlin, toutes les informations sur le site web