C'est dans le patio d'hiver chauffé, véritable havre de paix et de silence, à la végétation luxuriante, que je me suis régalée d'un mont-blanc de saison d'une incroyable légereté, en me réchauffant d'un thé vert pure origine servi dans les règles de l'art, avec la bienveillance habituelle du service soucieux de vous faire passer un moment exceptionnel.
Mandarin Oriental, 251 rue St Honoré, Paris 1, site web
L'année dernière, nous avions découvert les gourmandises de Jerôme De Oliveira, champion du monde de la pâtisserie, qui venait d'ouvrir une boutique au sein du dernier né des 5* cannois : le Five Hôtel, qui compte aussi un restaurant gastronomique supervisé par les frères Pourcel, le Sea Sens. On peut déguster les créations de ce jeune pâtissier dans le salon du lobby de l'hôtel, un véritable havre de paix où l'on est accueilli par un service discret et attentif. La pâtisserie fête ses 1 an, et nous attendions avec impatience une nouvelle saison estivale cannoise pour renouer avec le plaisir gustatif d'un tea-time ou d'un café gourmand et découvrir les nouveautés. Malheureusement, le choux vanille que nous avions adoré ne figure plus à la carte, mais d'autres jolis desserts l'ont remplacé.
Parmi les nouveautés, une tarte tatin revisitée, pommes caramélisées et crémeuses entre deux sablés, avec une déliciseuse chantilly vanillée
Le Saint-Honoré est une nouvelle création, colorée et régressive, avec ses petits choux au confit de fraise, sa crème pistache. On le déguste par ses différentes composantes et c'est comme un plaisir d'enfance.
L'exalte au chocolat reste une de nos valeurs sûres, avec son coeur de crème vanillée comme un mystère
On savoure cet exalte avec la formule tea tima : une boisson chaude - ici un chocolat chaud maison façon ganache épaisse que l'on déguste à la cuillère - une pâtisserie et un trio de gourmandises : un financier fleur d'oranger incroyablement fondant, où la noisette remplace l'amande pour une saveur plus affirmée, tempérée par la douceur de la fleur d'oranger ; une guimauve vanille (que je fais fondre dans le chocolat chaud, comme à New-York à la City Bakery...) et un macaron pistache.
Le café gourmand est servi avec quelques douceurs, un macaron, un cake fondant à souhait et humide, une mousse chocolat praliné passion en verrine (un peu sèche dommage, la verrine est trop petite pour garder le moelleux)
Un petit tour dans la boutique avant de repartir
Intuitions by Jerôme De Oliveira, rue Bivouac Napoleon, Cannes,
L'hôtel Mandarin Oriental est l'un de nos lieux préférés à NYC pour prendre un petit-déjeuner (revoir ici), un repas (revoir ici) ou faire une pause sucrée. Il faut dire que la vue du 35è étage est époustouflante : on ne s'en lasse pas. Et le service est toujours parfait, discret et attentionné.
Nous avions envie de goûter leurs délicieux scones au gingembre servis pour l'afternoon tea : ils sont délicieux !
Et la crème vanillée, j'ai une véritable addiction : j'en demande au petit-déj, au goûter, au dessert !
Le thé vert accompagne très bien la petite touche de gingembre des scones
Leur sundae n'est pas mal non plus !
Lobby lounge at The Mandarin Oriental, 80 columbus circle, NYC, site web
Enfin un concept trendy pour grignoter dans le quartier des modeuses à Grenoble : Tea Time Shop, pour petit-déjeuner, luncher, "tea-timer", petits plats faits maison, tartes salées
et sucrées, excellents scones, ou encore le désormais culte roulé au nut__a... Les thés viennent de la boutique jardin du thé. Le lieu est agréable, à la fois contemporain, cosy et chaleureux, l'accueil est
souriant et enthousiaste. Il y a aussi des soirées electro jazz, des afterworks, il faut suivre la page facebook, et puis
on attend la collection de songes funambules !
Tea Time Shop, rue Emile Augier, Grenoble, page facebook
Décalage total : Une glace en plein hiver dans un salon de thé anglais à Rome...
Babington's, situé sur la piazza di spagna à Rome, au pied des fameuses marches montant en direction de la Villa Medici, est un salon de thé à l'anglaise, réputé (depuis 1893) et cher.
Carte des thés impressionnante, certains grands crus sont facturés à plus de 20 euros. Pâtisseries anglaises classiques du tea-time.
Choix décalé, donc : gelati cioccolate con panna. Pas terrible, bien fait pour moi ! Dans un salon de thé anglais, on choisit un thé-cake-muffin, pas une glace... Ceci dit, les coupes de glace étant proposées à la carte, elles pourraient être d'une qualité à la hauteur de l'établissement... Texture granuleuse et compacte signe d'un long stockage dans le congélateur.
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