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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 07:49

Tim Raue, restaurant 1* michelin et espoir pour une deuxième, était sur notre wish list à Berlin. La cuisine du jeune chef est créative, librement inspirée par les saveurs asiatiques. Le service est acceuillant, aimable, simple. Déco contemporaine aux couleurs douces.

 

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Athmosphère très urbaine pour ce restaurant qui ne nous a pas déçus, d'autant que la carte du déjeuner comprend un extrait de celle du soir, avec les créations du moment, à prix très doux : 28 euros les deux plats ou 38 euros les 3. Nous avons choisi cette formule, mais au lieu du traditionnel entrée-plat-dessert, nous avons préféré deux entrées et un plat.

 

Amuse-bouche tout en parfums et épices asiatiques

 

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 En entrée, foie gras de canard, betterave rouge, poivre de madagascar et gelée de fruits rouges, excellentet mariage réussi avec la fraise

 

 

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puis poulpe, aux saveurs de citronnelle - un peu moins convainquant

 

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Le plat : sandre, bouillon de crustacés, purée de celeri acidulée : le poisson est fondant, la chair est fine, les saveurs parfument discrètement, en apportant une riche palette : acidulé, douceur, piquant...

 

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Bien que n'ayant pas choisi de dessert, nous avons terminé sur une note sucrée puisque l'on nous a proposé quelques touches d'ananas rôti, là encore en sucré-acidulé, et d'excellentes truffes chocolat noir-caramel.

 

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Tim Raue à Berlin, toutes les informations sur le site web

 

 

 

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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 18:24

C'est l'hôtel emblématique de Berlin, terrasse très prisée avec vue sur la porte de Brandebourg : Adlon Kempinski est l'occasion d'une pause au soleil. Le service est lent et peu concerné, dommage pour un établissement de cette classe. Il me semble que c'était mieux la dernière fois...

 

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Adlon Kempinski Berlin, site web

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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 09:35

A Berlin, toujours une petite pause au Café & Gelato qui propose des glaces impressionnantes, une variété de parfums démesurée. Je suis addict à leur glace chocolat amer et à leur chantilly peu sucrée. Les précédents, c'est ici !

 

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Choix difficile !

 

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Café & gelato Berlin, Potsdamer Arkaden, site web

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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 00:29

C'est une institution berlinoise, de ces cafés historiques et incontournables des grandes villes. Il y a le Café Einstein côté ouest, qui est fréquenté par Wim Wenders (relire ici), et le café einstein côté est, sur l'avenue unter den linden qui relie la porte de Brandebourg à l'île aux musées. A ne pas confondre avec la chaîne de Einstein Café qui est l'équivalent du starbucks en Allemagne et que l'on trouve à tous les coins de rue à Berlin.

 

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Le service est vraiment très agréable, aux petits soins. les prix sont plus doux qu'au Flore, 2Magots, Florian, Greco...

 

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Prendre son petit-déjeuner en lisant la presse du jour est un bon moyen de bien commencer la journée

 

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Venir goûter après une longue journée de marche dans la ville est un réconfort apprécié

 

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Et enfin parcque qu'à Berlin il peut faire très très froid, se réchauffer d'un excellent chocolat chaud parfaitement équilibré et accompagné de crème fouettée à l'allemande, peu sucrée.

 

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Einstein Café, toutes les infos sur le site web

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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 00:21

Pause dans le "mall" berlinois Quartier 205, à côté des Galeries Lafayette designed by Jean Nouvel...

Fauteuils moelleux, glace à tout petit prix, et c'est reparti pour le shopping Friedrichstrasse.

 

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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 06:52

C'est l'attraction des ados à Berlin : la boutique Ritters, du fabriquant allemand de barres chocolatées que pour ma part, je n'ai jamais goûtées... Je suis très gourmande de chocolat, mais de chocolat noir grand cru. A quelques mètres de là, je préfère m'attabler chez Fassbender & Rausch (voir ici).

 

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Boutique dédiées aux barres chocolatées à tous les parfums, et marketing ciblé ados : crée ta propre barre chocolatée, l'unique, la vraie, genre "deviens ce que tu es" (du philosophe Nietzsche à qui l'on doit de belles réflexions sur le troupeau et l'instinct grégaire...), "c'est ton choix". L'ado marche à fond, et c'est en masse qu'il va, dans un acte de création inoui, pouvoir se croire unique... Ah, le narcissisme des petites différences.... Bon, allez, ici le paradoxe est poussé à l'extrême mais sous sommes tous pris dans l'engrenage !

 

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Ritters, Franzosische strasse 24, Berlin, site web

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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 07:29

Cantine branchée le midi et resto lounge le soir, Pan Asia est un des QG en vue du quartier Hackesche Höfe à Berlin. Pause déjeuner rapide un samedi midi. Grandes tables communes (qu'on trouve souvent dans les restaurants en Allemagne ou petites tables, l'espace est immense, avec vue sur les cuisines ouvertes. Les préparations sont assez lentes car "à la demande", mais au moins les produits sont frais et on ne sert pas du réchauffé.

 

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Les dim sum sont parfumés mais la pâte est assez épaisse, la garniture peu présente

 

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Le curry n'a rien d'exceptionnel, on préfère de loin celui de ChaCha.

 

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Pan Asia, infos sur le site web

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16 avril 2012 1 16 /04 /avril /2012 00:23

Resto branché bio à berlin, à deux pas de Gendarmenmarkt, qui prépare des plats à partir d'ingrédients naturels soigneusement sélectionnés. L'accueil est froid, peu courtois. Le service est long, ceci tient au fait que les plats sont préparés à la demande, minutieusement, dans la cuisine ouverte, mais je n'eclus pas une part d'entousiasme très modéré pour expliquer la lenteur...

 

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Le matin, Chipps propose différentes formules de peti-déj, toutes comprenant du pain bio, beurre et miel ou confiture. Je choisis les gaufres : portion mini et manque de moelleux. Le thé vert est bon. Le tout n'est pas très cher, 8 euros environ, mais cela correspond aux prix locaux dans la restauration.

 

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Chipps Berlin, jagerstrasse 35, site web

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14 avril 2012 6 14 /04 /avril /2012 08:13

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Va Piano est un concept de fast food gastronomique italien, une franchise que j'ai eu l'occasion d'apprécier à Berlin ou à Washington. Comment ça marche : on se munit d'une carte magnétique à l'entrée et on passe aux différents kiosques pour faire préparer son plat (salades, pizzas, grill, pâtes, desserts...). Le plat est préparé devant vous, selon votre choix d'ingrédients.

 

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 Ici une salade avec scampis grillés. 9euros.

 

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Va Piano Berlin, plusieurs localisations : ici unter den linden.

site web

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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 00:59

Chocolatiers depuis 1863, Fassbender & Rausch sont un incontournable de la gastronomie berlinoise. La boutique ne désemplit pas, surtout en ce moment, où l'on se presse pour acheter les oeufs en chocolat et admirer les sculptures en chocolat, reproduction des monuments emblématiques de la ville.

 

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J'ai goûté le chocolat semi amer à 70% de cacao, et le extra-amer à 80%, je suis convaincue par cette montée en puissance, à réserver aux amateurs de chocolat corsé.

 

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On peut aussi s'installer dans le salon de thé, qui se transforme le soir en restaurant proposant un diner autour du chocolat, en accompagnement salé comme en gourmandise sucrée.

 

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L'accueil est agréable, on profite du wifi, les prix sont doux, si l'on compare à Paris ou d'autres capitales. La tasse de chocolat maison avec crème est facturée 4,90 !

 

Ici, une création originale : un chocolat chaud "à manger" : entre le chocolat chaud et la ganache, à base de cacao extra amer à 80%. En fait servi à température ambiante, se déguste à la cuillère, excellent moment de dégustation, subtilité d'un grand cru. Accompagné d'une crème fouettée qui, en Allemagne, est vraiment très peu sucrée et c'est une option que j'apprécie particulièrement et dont je regrette l'absence en France. Souvent, on associe la chantilly à une gourmandise déjà très sucrée, et le fait d'être allégée en sucre permet à la crème fouettée d'apporter une touche veloutée sans saturer les saveurs.

 

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Et ici un chocolat chaud 70% cacao, bien équilibré, dont la texture est idéale, ni trop épais ni trop aqueux, la saveur du cacao est très présente et ce n'est pas écoeurant du tout (c'est parfois le problème des chocolats chauds élaborés à base de ganache).

 

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On peut aussi déguster des pâtisseries au chocolat (sachertorte, forêt noire et autres créations plus originales) : une bonne raison de revenir une prochaine fois !

 

Fassbender & Rausch, Charlottenstrasse 60, Berlin mitte / Gendarmenmarkt (proche de friedrichstrasse / Galeries Lafayette), site web

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