Le Cannet, commune limitrophe de Cannes, ne présente pas un intérêt majeur, mais cependant deux bonnes raisons qui justifient un détour : la présence du chef étoilé Bruno Oger à la Villa Archange, et le musée Bonnard, récemment rénové, dans la demeure où vécut le peintre. Après l'exposition de cet été 2013 consacrée au Nu, c'est en cherchant un café aux alentours que nous sommes tombés sur Le Palet fondant, juste en face, et découvert une spécialité chocolatée qui ravira les amateurs de cacao noir corsé.
Donc juste en face du musée, la terrasse du Palet fondant
Et les tentations de la maison
Dont la spécialité, le palet fondant, une extase...
Le chef japonais Keisuke Matsushima enchante la scène gastronomique niçoise avec quelques tables réjouissantes : un restaurant étoilé, un bistrot, où il exerce ses talents en fusionnant les classiques de la cuisine française avec la créativité japonaise en associations de saveurs.
Le restaurant étoilé propose un menu déjeuner à prix ultra-doux (28 euros EPD) pour une cuisine plus simple que celle proposée le soir, et de qualité remarquable.
En amuse-bouche, la tomate cerise façon pomme d'amour a beaucoup amusé nos papilles, alors que la crème glacée à la truffe les a émoustillées avec une saveur très marquée.
Une terrine de champignons des bois, émulsion à la truffe noire nous ravit en cette saison : une entrée légère et très parfumée
Le loup à la cuisson rosée, artichauts épineux sautés à cru au jus doux-amer de clémentines est une vraie réussite : les produits sont d'une qualité irréprochable, les cuisssons parfaites et les saveurs agréables.
Le dessert est une vraie gourmandise d'enfance : poire rotie, renfermant une crème vanillée chaude, dans une soupe chaude de chocolat noir : servi bien chaud, ce dessert régressif fait des étincelles !
C'est toujours agréable de diner sur la plage, mais les restaurants sont bien souvent de qualité moyenne, profitant de leur rente de situation. La cuisine de "paillote" n'est pas toujours des plus fines, et l'on doute qu'elle soit réellement du "fait maison".
A Cannes, nous avions plutôt bien apprécié le Miramar l'an dernier. Retour cette saison : le cadre est agréable, calme, belle vue mer. Le service est un peu familier mais plein de bonne volonté.
Les plats sont assez chers (une trentaine d'euros), soit au même prix que dans les restaurants gastronomiques que nous aimons bien à quelques pas (Park 45, Relais Martinez). Mais la qualité et la générosité ne sont pas au rendez-vous.
Les linguine au homard, quelconques, portion de crustacé plutôt chiche.
St Jacques en raviole ouverte, daube de boeuf : trois noix trop cuites et trop salées, une lamelle de pâte et deux cuillérées de daube, pas très raffiné...
Un fondant au chocolat que le serveur nous annonce "à tomber"... tombé de chez un fournisseur de prêt à décongeler comme la plupart des fondants au chocolat... peu de risque, ça ne peut pas être mauvais mais c'est juste un peu l'arnaque..
Encore un diner au Park 45, le restaurant étoilé du chef Sébastien Broda à Cannes ? Oui, on ne s'en lasse pas : mais il faut dire que la carte et les menus changent tous les mois, et de nouvelles créations attirent nos papilles en permanence.
Le jardin est toujours aussi agréable, en retrait de la croisette, au calme et avec vue sur la mer.
Un temps orageux ce soir-là, et nous avons diné en salle.
Une pré-entrée toujours renouvellée
Le foie gras figure toujours à la carte des entrée pour une cuisine qui associe les influences basques et la méditerranée. Cette foie, il est décliné avec des cerises, et toujours aussi généreux et fondant.
Un saint-pierre cuisiné aux accents basques, piquillos, chorizo et émulsion parmesan
Un turbot au melon (association sucrée-salée déroutante mais convainquante) émulsion crustacés, parfumé, délicieux, aux accents asiatiques.
En dessert, une forêt noire revisitée excellente
Et l'on repart toujours avec quelques gourmandises à emporter
Park 45, bd de la croisette, restaurant du Grand Hotel, Cannes,
Hôtel mytique à l'entrée du village de St Paul de Vence, qui a acceuilli les plus grandes stars, et célébré les mariages de Montand-Signoret, ou encore BHL-Dombasle... A l'occasion de la visite de l'exposition proposée par BHL à la fondation Maeght, autour d'un propos sur la vérité entre art et philosophie, nous avons diné dans le jardin de cette bâtisse qui semble avoir arrêté le temps...
Assiettes d'époque et radis rustiques proposés en apéritif, sauce à l'anchois
Nous avions lu ça et là des avis mitigés sur le service et la qualité de la cuisine. Nous avons été accueillis chaleureusement, servis avec grande courtoisie et efficacité. La cuisine est traditionnelle mais les produits sont de bonne qualité.
Turbot aux petits légumes
Loup grillé, préparé à table pour le service à l'assiette
Les glaces sont moelleuses et savoureuses, la chantilly maison délicieuse. Une belle soirée pour poursuivre une exposition stimulante.
Un café de poche que l'on remarque à peine, caché derrière le Palais des Festivals à Cannes, mais une adresse jeune et sympatique pour un breakfast ou une pause cookies.
Coffee and cookies, square Meriméé, Cannes, site web
Plusieurs adresses pour ce pâtissier cannois, spécialisé dans les macarons aux associations de saveurs originales : boutique rue d'Antibes et rue Meynadier, ainsi qu'un salon de dégustation, La Table de Jean-Luc Pelé, où l'on peut prendre un petit-déjeuner gourmand, se restaurer le midi et abuser de sucré l'après-midi.
Un aperçu des créations
A emporter, dégustation d'un éclair très réussi, pâte à choux craquelin qui évite la texture mollassonne et donne une saveur plus marquée. Le crémeux chocolat est bien corsé et peu sucré.
A la Table, dégustation d'une création chocolatée, un peu chère (9.80 euros pour l'entremets vendu en boutique simplement servi à l'assiette avec une pointe de chantilly quelconque et un trait de coulis de fruits rouges. Bien que chocoaddict, j'ai trouvé cette pâtisserie individuelle un peu ecoeurante.
Jean-Luc Pelé, toutes les adresses à Cannes sur le
Impossible de passer à Nice sans craquer pour les gourmandises de Pascal Lac. Plusieurs boutiques en centre-ville et dans le vieux Nice pour se régaler de pâtisseries, macarons et chocolats. Pas d'espace de dégustation, c'est bien dommage... Peut-être en projet ?
Voici quelques unes des pâtisseries
Les macarons, dont le délicieux banane-chocolat que nous avons goûté là (après une visite ici)
Cette fois, nous avons goûté un tiramisu d'une onctuosité remarquable, une saveur très corsée et très équilibrée (pas trop sucrée), un délice !
Pascal Lac à Nice, toutes les adresses et infos sur le
Chaque séjour à Cannes est pour nous l'occasion de s'attabler pour déguster la cuisine étoilée de Sébastien broda au Park 45, restaurant du Grand Hôtel, que nous apprécions pour son jardin calme, son accueil bienveillant.
Un déjeuner à la carte, inauguré par les bouchées concoctées par le chef : les traditionnelles croquettes, tuiles et sphérification d'olive, suivies d'une tranche de foie gras poêlée sur un velouté d'artichaud légèrement acidulé, un régal.
L'entrée à la carte est un foie gras en déclinaison de fraises, lentilles du puy et fruits secs, c'est délicieux, avec de généreuses tranches de foie gras mi-cuit fondant et savoureux. On soulève la fine feuille cristalisée et c'est l'explosion !
Pour poursuivre, un saint pierre avec févettes, courgettes fleurs farçies, brioche au sésame noir, un excellent plat aux tonalités méditérranéennes
Pas de dessert mais quelques mignardises agréables
A côté du restaurant, le bar est très agréable, calme et frais dans le jardin, pour un apéritif, siroter un cocktail ou un café
/image%2F0551063%2F201311%2FphpCqXEdE)
