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16 février 2014 7 16 /02 /février /2014 13:24

Nous avions eu un coup de cœur pour ce néobistrot à Lyon : retour au Palegrié pour retrouver la cuisine de Guillaume Monjuré, l'accueil bienveillant et les conseils de Chrystel s'agissant des vins et bières. Le menu change chaque jour selon le marché et les inspirations du chef.

Palegrié, Lyon (2)

Nous débutons avec un velouté de chicons très onctueux, l'amertume tonique du légume est très bien équilibrée par la rondeur de l'œuf basse température : un plat réconfortant pour nous mettre en appétit

Palegrié, Lyon (2)
Palegrié, Lyon (2)

Nous avons adoré cet onglet de veau ultra tendre, riz soufflé qui apporte une étonnante saveur grillée sucrée, champignons et crème savoureuse

Palegrié, Lyon (2)

Le dessert est un peu décevant. Les desserts "slash" du Palegrié se renouvellent peu, il s'agit toujours d'une déclinaison crème glace meringue : ici marron / vanille / meringue sans grand relief.

Palegrié, Lyon (2)

Encore une meringue offerte avec l'addition : nous avions préféré les madeleines fondantes la dernière fois.

C'est toujours un plaisir de s'attabler au Palegrié, la certitude de passer un moment réconfortant tant par l'accueil que par la cuisine. Réserver une semaine à l'avance.

Palegrié, Lyon (2)

Pour relire notre dernier passage

Pour l'actu des gourmands à Lyon

Le Mag Lyon Resto

Palegrié : coordonnées

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29 octobre 2013 2 29 /10 /octobre /2013 08:36

Difficile d'obtenir une réservation au Palégrié à Lyon : les gastronomes ne cessent d'en faire l'éloge et notre attente était donc exigeante. L'accueil de Chrystel est bienveillant et attentionné, de l'échange téléphonique au service en salle. On se sent choyé, entre de bonnes mains, dans les meilleures dispositions pour se régaler.

Palegrié à Lyon

Les prix sont très raisonnables, pour des produits de qualité, choisis au jour le jour (avec une carte quotidiennement renouvellée au gré de l'approvisionnement), pour une cuisine d'auteur.

Palegrié à Lyon

L'entrée du moment proposée en marge du menu du jour associait un excellent foie gras et des tagliatelles de céleri rémoulade. Audacieuse association parfaitement réussie entre le fondant incroyable du foie gras et le croquant du céleri dans une octueuse mayonnaise très légère et parfumée.

Palegrié à Lyon

On poursuit avec un merlu cuit rosé avec des légumes d'automne. Le poisson est d'une fraîcheur irréprochable, la cuisson rosée lui donne une texture ultrafondante. Le potimarron rôti est délicieux, sucré-caramélisé. Les cébettes apportent une touche d'amertume et d'acidité qui réveille l'ensemble sans anéantir les autres saveurs.

Palegrié à Lyon

Le dessert est à la hauteur du repas, poire pochée, mousse chocolat jivara aérienne, glace meringuée, on termine sur cette magnifique composition sucrée.

Palegrié à Lyon

Et les mini madeleines maison toutes chaudes, avec une touche d'agrume confit, viennent agréablement accompagner le café. Avant de repartir, nous n'avons qu'une envie : réserver de nouveau !

Palegrié à Lyon

Palégrié, 8 rue du Palais-Grillet, Lyon,

site web

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28 octobre 2013 1 28 /10 /octobre /2013 10:57

L'an dernier, Le célèbre chef de Vonnas Georges Blanc a racheté l'espace où officiait Nicolas Le Bec (2*) - nous avions alors adoré un déjeuner exécuté par Takao Takano, lequel a aujourd'hui ouvert son propre restaurant (figurant en bonne place sur notre wish list). Le Bec ayant mis la clef sous la porte, c'est un jeu de chaises musicales gastronomiques qui s'est joué à Lyon, où les chefs déploient leurs brasseries "bis" pour une cuisine plus accessible que dans leurs restaurants étoilés. Bocuse a ainsi quadrillé l'agglomération lyonnaise avec ses brasseries Est Ouest Nord Sud, et Georges Blanc est le dernier arrivé dans la presqu'île.

Le centre by Georges Blanc, Lyon
Le centre by Georges Blanc, Lyon

L'espace a été redécoré façon steakhouse. L'accueil est plutôt avenant, ambiance et cuisine typique des brasseries.

Un gaspacho de tomate assez épicé et vinaigré est offert pendant la lecture des cartes et menus.

Le centre by Georges Blanc, Lyon

Certes, la viande de boeuf (origines) est à l'honneur, mais pour moi, Georges Blanc, c'est la Bresse, et même si je sais bien qu'il n'est qu'un prête nom dans l'affaire, je me laisse tenter par le suprême de volaille de bresse façon singapour, dans un bouillon parfumé à la coriandre et citronelle, servi avec un riz au jasmin et des haricots vapeur. La volaille est charnue et délicieusement fondante, pas de doute, la qualité du produit fait toute la différence et le bouillon est particulièrement savoureux, mais avec suffisamment de délicatesse pour laisser la viande au premier plan.

Le centre by Georges Blanc, Lyon
Le centre by Georges Blanc, Lyon

Les desserts sont des classiques de brasserie. La coupe glacée est décevante (glaces trop froides, chantilly industrielle en bombe) pour un prix plutôt élevé : 8 euros. Au total l'addition est assez élevée à la carte (26 euros le plat, 8 euros le dessert) : comme souvent dans les brasseries, on se dit que l'on aurait mieux fait de réserver dans un semi-gastronomique qui propose des formules beaucoup plus attractives pour une cuisine créative et de qualité. A Lyon, les bonnes tables abordables ne manquent pas : La Rémanence, L'ourson qui boit, Le Palégrié (à suivre).

Le centre by Georges Blanc, Lyon

Le centre by G. Blanc, 14 rue grolee, Lyon, site web

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26 octobre 2013 6 26 /10 /octobre /2013 10:48

Les parisiens ont Big Fernand ; à Lyon c'est King Marcel qui prépare des burgers de luxe. A déguster sur place au comptoir, en salle ou en terrasse, ou bien à emporter. L'accueil est avenant et les noms des burgers nous font bien rire.

King Marcel, burger à Lyon
King Marcel, burger à Lyon
King Marcel, burger à Lyon

Tout est fait maison, avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés

King Marcel, burger à Lyon

On repart avec un sac

King Marcel, burger à Lyon

Et un Marcel Cerdan sans fromage, joliment plié

King Marcel, burger à Lyon

Le pain est divin, dense et moelleux à l'intérieur mais encore croustillant de sa fraîcheur à l'extérieur, la viande est fondante et gouteuse, les oignons rouges caramélisés et le ketchup maison apportent saveurs et épices, Marcel est un héros !

King Marcel, burger à Lyon

King Marcel, 31 rue mercière Lyon,

site web

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24 octobre 2013 4 24 /10 /octobre /2013 08:31

Je n'avais entendu que du bien de ce petit restaurant à Lyon, très prisé des connaisseurs. Il faut réserver très à l'avance, et pour cause, l'accueil à la japonaise est adorable, la cuisine subtile et les prix ultra-doux, comme ce déjeuner en 3 plats à ... 18 euros !

L'ourson qui boit, restaurant à Lyon
L'ourson qui boit, restaurant à Lyon

En entrée, un filet de canette en salade, figue, légumes, vinaigrette de poivre japonais. Subtile déclinaison de parfums qui nous met en appétit.

L'ourson qui boit, restaurant à Lyon

Le plat qui suit est une belle réussite : médaillon de plie (habituellement je trouve ce poisson plutôt sec ; ici il est fondant), émulsion de champignon aux saveurs corsées, qui cache des crevettes à la tomate et du chou sauté. Là encore, l'association de saveurs est délicate.

L'ourson qui boit, restaurant à Lyon
L'ourson qui boit, restaurant à Lyon

En dessert, une terrine de chocolat à tomber, twistée par un sorbet pamplemousse qui apporte une douce amertume (oui, je maintiens l'oxymore). Tout cela servi avec une bienveillance toute japonaise, discrétion et paroles à voix douce. Rares sont les occasions comme celle-ci de se sentir choyé, et baisser la garde, se laisser porter tout au long de ce moment apaisé et enchanteur.

L'ourson qui boit, restaurant à Lyon

L'ourson qui boit, 23 rue royale, Lyon, réserver au 04 78 27 23 37

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22 octobre 2013 2 22 /10 /octobre /2013 08:03

La Rémanence est un restaurant peu médiatisé, peu récompensé, et pourtant, c'est une vraie pépite lyonnaise. L'accueil y est attentionné et distingué, la salle intimiste avec plusieurs salons et grandes tables espacées. Nous l'avons découvert avec bonheur (relire ici) et nous voilà repartis pour un agréable voyage gustatif.

La Rémanence, restaurant Lyon

Les bouchées apéritives sont excellentes, avec cuillères de foie gras brûlé caramélisé

La Rémanence, restaurant Lyon

Excellent pain tout chaud sorti du four et beurre que l'on ne peut s'empêcher de tartiner

La Rémanence, restaurant Lyon

En pré-entrée, une purée de panais à l'huile d'olive, cecina

La Rémanence, restaurant Lyon

En entrée, Foie gras de canard grillé à la plancha,
Velouté de châtaignes de l’Ardêche, bouillon aux senteurs de truffe.
Excellent, savoureux, raffiné, un vrai moment d'extase gastronomique

La Rémanence, restaurant Lyon
La Rémanence, restaurant Lyon

Le plat, côte de taureau cuite sur la braise, crumble de champignons, jus au foie gras. Délicieux, avec une purée de patate douce.

La Rémanence, restaurant Lyon
La Rémanence, restaurant Lyon

Après ce copieux repas, nous ne prendrons pas de dessert, mais nos papilles seront ravies de terminer sur une note sucrée avec d'excellentes mignardises maison.

La Rémanence, restaurant Lyon

La Rémanence, 31 rue du bat d'argent, Lyon 1er (presqu'île) site web

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 14:20

Les pâtisseries de Sève à Lyon sont divines, et il est impossible de passer devant da boutique des halles Paul Bocuse sans craquer...

Sur les quais, une autre boutique dispose de quelques tables en terrasse ou à l'intérieur pour prendre le temps d'une dégustation avec une boisson.

Le choix est difficile !

Seve, Pâtissier à Lyon
Seve, Pâtissier à Lyon
Seve, Pâtissier à Lyon

Un tiramisu revisité, avec pâte de fruits et guimauve café, viendra cette fois completer la longue liste des entremets qui enchantent nos papilles !

Seve, Pâtissier à Lyon
Seve, Pâtissier à Lyon
Seve, Pâtissier à Lyon
Seve, Pâtissier à Lyon

Seve, Lyon, toutes les adresses sur le site web

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 14:00

Lyon ne manque pas de bons glaciers que nous adorons, comme le maître artisan Nardone (relire), ou le bio Terre Adélice (relire), ou encore le Petit Négo (relire)...

Mais sur la place Sathonay, un café resto très bobo, les enfants gâtés, propose en dessert ou en après-midi des glaces délicieuses (le chocorange est d'une finesse, la photo parle d'elle même : texture fine, saveur à tomber), une chantilly maison délicieusement veloutée, des biscuits excellents... Alors oui, il m'arrive souvent de faire mon caprice d'enfant gâté !

Les enfants gâtés, Place Sathonay, Lyon

Les enfants gâtés, Lyon
Les enfants gâtés, Lyon
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20 octobre 2013 7 20 /10 /octobre /2013 13:49

Le pâtissier Bouillet s'est installé en 1977 dans le quartier de la croix-rousse à Lyon, choix audacieux à l'époque où les bobos n'aveint pas encore transformé ce village emblématique de l'histoire populaire de la ville. Depuis, le savoir-faire s'étant transmis de père en fils, d'autres boutiques ont vu le jour, dans une rue chic de la presqu'île, ainsi qu'à Tokyo.

Bouillet, pâtissier chocolatier à Lyon

Voici la boutique de la rue des archers et ses entremets individuels tous plus tentants les uns que les autres.

Bouillet, pâtissier chocolatier à Lyon
Bouillet, pâtissier chocolatier à Lyon
Bouillet, pâtissier chocolatier à Lyon
Bouillet, pâtissier chocolatier à Lyon
Bouillet, pâtissier chocolatier à Lyon

La crème d'ange est une réinterprétation du fontainebleau, excellente avec un fonds de crème à la banane.

Le saint honoré caramel beurre salé est monté sur un fonds sablé, les différentes textures de crème sont parfumées, belle réussite !

Bouillet, pâtissier chocolatier à Lyon
Bouillet, pâtissier chocolatier à Lyon
Bouillet, pâtissier chocolatier à Lyon
Bouillet, pâtissier chocolatier à Lyon

Bouillet, Lyon, toutes les adresses sur le

site web

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1 août 2013 4 01 /08 /août /2013 08:45

Café j'adore est un coffee & tea shop au sommet des pentes de la croix-rousse à Lyon. Des cafés, lattes, chocolats chauds ultra gourmands avec chocolat fondu et chantilly (on goûtera cela en hiver). Pour l'heure, canicule oblige, on se rafraichi d'un excellent thé glacé aux agrumes et d'une glace chocolat fondante accompagnée d'un chantilly maison, sur la terrasse ombragée, service adorable. Le brunch du dimanche mérite une nouvelle visite !

Café j'adore, Lyon
Café j'adore, Lyon

Café j'adore

46 montée de la grande côte, Lyon,

site web

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sur instagram : suivre Foodistacity

foodista.inthecity@gmail.com

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