Les récompenses ne manquent pas pour ce jeune chef australien, Brett Graham, à la tête du restaurant The Ledbury à Londres (notting hill) : deux étoiles michelin, classement au 50 best
restaurants in the world, 29/30 pour le guide Zagat Londres...
L'accueil a été très aimable et bienveillant, de la réservation au service, avec un personnel souriant et enthousiaste, partageant sa connaissance des produits et conseillant chacun sur ses
choix.
Au déjeuner, le menu est d'un rapport qualité prix rare : 35£ pour trois plats. Nous avons cependant fait un choix à la carte pour des propositions que nous avions envie de découvrir.
Choix de petits pains et beurre
Amuse-bouche
En entrée, Roast Scallops with Pumpkin, Mandarin and Ginger £14.50, excellentes saint-jacques saisies mais fondantes à l'intérieur, douceur de la courge réhaussée de la pointe d'acidité de la
mandarine.
Ensuite, une petite portion d'un plat ("pour goûter") nous a généreusement été proposée : un délicieux risotto de celeri
Le plat, un plat signature, Roast Breast and Confit Leg of pigeon with Red Vegetables
and Leaves, Foie Gras and rhubarb £30.00 : des saveurs fortes pour ce plat : amertume de la salade, betterave "terrienne" et acidité de la rhubarbe. Le foie gras glissé à l'intérieur des
suprêmes de pigeon est excellent. Les cuisses confites me séduisent moins, très grasses et peu relevées.
J'hésitais à prendre un dessert, tant le repas avait été copieux : le serveur m'a aimablement proposé une petite portion (qui a été facturée moitié prix, so classe !) : Pave of Chocolate
with Milk Puree and Lovage Ice Cream £9.00
Mignardises pour terminer
The Ledbury, 127 ledbury rd, Londres, site web
autres restaurants gastronomiques, étoilés michelin, que nous avons beaucoup aimé à Londres : Gauthier Soho, Sketch de Pierre Gagnaire, Pollen Street Social, Diner by Heston Blummenthal
