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26 novembre 2013 2 26 /11 /novembre /2013 11:01

Le Cannet, commune limitrophe de Cannes, ne présente pas un intérêt majeur, mais cependant deux bonnes raisons qui justifient un détour : la présence du chef étoilé Bruno Oger à la Villa Archange, et le musée Bonnard, récemment rénové, dans la demeure où vécut le peintre. Après l'exposition de cet été 2013 consacrée au Nu, c'est en cherchant un café aux alentours que nous sommes tombés sur Le Palet fondant, juste en face, et découvert une spécialité chocolatée qui ravira les amateurs de cacao noir corsé.

Le Palet Fondant, Le cannet

Donc juste en face du musée, la terrasse du Palet fondant

Le Palet Fondant, Le cannet

Et les tentations de la maison

Le Palet Fondant, Le cannet

Dont la spécialité, le palet fondant, une extase...

Le Palet Fondant, Le cannet
Le Palet Fondant, Le cannet

Le Palet Fondant, 19 bd sadi carnot, Le cannet

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19 novembre 2013 2 19 /11 /novembre /2013 08:34

J'apprécie beaucoup l'athosphère apaisante et le service discret et personnalisé dans les hôtels Mandarin Oriental, pour prendre un petit-déjeuner ou le temps d'un tea-time. A Paris pour un pain-perdu original en breakfast sucré, à NYC pour la vue époustouflante au lever du soleil, pour les scones délicieux...

C'est dans le patio d'hiver chauffé, véritable havre de paix et de silence, à la végétation luxuriante, que je me suis régalée d'un mont-blanc de saison d'une incroyable légereté, en me réchauffant d'un thé vert pure origine servi dans les règles de l'art, avec la bienveillance habituelle du service soucieux de vous faire passer un moment exceptionnel.

Tea Time au Mandarin Oriental, Paris
Tea Time au Mandarin Oriental, Paris
Tea Time au Mandarin Oriental, Paris

Mandarin Oriental, 251 rue St Honoré, Paris 1, site web

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18 novembre 2013 1 18 /11 /novembre /2013 08:18

J'apprécie rarement les tartes tropéziennes, souvent trop sèches et étouffantes, garnies d'une crème lourde : ce n'est pas une pâtisserie particulièrement raffinée. Mais il m'arrive d'être agréablement surprise par une tropézienne travaillée par un grand pâtissier : ce fut le cas avec celle de Jérôme de Oliveira chez Intuitions à Cannes, qui propose une brioche aérienne bien humide et parfumée à la fleur d'oranger, avec une crème particulièrement veloutée. J'en parlerai bientôt, avec une revue de ses créations automnales. A Paris, j'ai tenté celle de Gérard Mulot dont j'avais eu quelques échos plutôt positifs.

La tropezienne de Gérard Mulot, Paris

Les créations de Gérard Mulot sont toutes très tentantes. Malheureusement, l'accueil de la boutique rue de Seine est glacial et peu aimable.

La tropezienne de Gérard Mulot, Paris
La tropezienne de Gérard Mulot, Paris
La tropezienne de Gérard Mulot, Paris

Que donne cette tropézienne : plutôt réussie, la texture est agréable, fraîche, assez aérienne, mais la saveur est loin d'être remarquable : une note de vanille (dont on perçoit les grains : bon point) et c'est tout. Il me manque la note d'orange confite et de fleur d'oranger...

La tropezienne de Gérard Mulot, Paris

Gérard Mulot, rue de Seine, Paris 6,

site web

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17 novembre 2013 7 17 /11 /novembre /2013 08:15

J'avoue que la prolifération de macarons, souvent produits en quantité industrielle y compris par les pâtissiers renommés rend difficile la comparaison. Ce ne sont donc pas les macarons qui m'attirent chez pierre Hermé mais les pâtisseries. Malheureusement j'avais été un peu déçue par le "carrément chocolat", alors que je suis une inconditionnelle de la fève de cacao. Trop sophistiqué et finalement trop "gras", n'apportant rien d'exceptionnel s'agissant des saveurs. Cette fois, j'ai tenté le deux-mille feuilles praliné, et je ne comprends pas cette pulsion soudaine en passant devant la boutique puisque a priori, je n'aime pas le praliné et très peu les feuilletages... Et ce fût une révélation ! Le feuilleté est croustillant caramélisé, extase à chaque bouchée... quant à la crème pralinée, il s'agit d'une mousseline légère et veloutée mais incoyablement parfumée ! Les textures autant que les saveurs m'ont complètement séduite.

Le deux-mille feuilles praliné de Pierre Hermé
Le deux-mille feuilles praliné de Pierre Hermé

Et toujours la collection Ispahan, signature du chef

Le deux-mille feuilles praliné de Pierre Hermé
Le deux-mille feuilles praliné de Pierre Hermé
Le deux-mille feuilles praliné de Pierre Hermé

Pierre hermé, ici boutique Bonaparte, Paris :

site web

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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 07:49

La pâtisserie Ciel est dédiée à la dégustation des "angel cakes", gâteaux ultra légers faits de blancs d'oeufs et de sucre. Un petit comptoir à la japonaise (quelques places seulement) permet de l'accompagner d'un thé grand cru de la maison Jugetsudo sur place. Il est également possible de déjeuner, ou de dîner : le soir, c'est les whiskies qui sont à l'honneur.

La pâtissière Aya Tamura a un beau parcours : Jules Verne, Mandarin Oriental. Et c'est en association avec le restaurant Sola tout proche que cette boutique a vu le jour.

Les angel cakes se déclinent en différentes saveurs : chocolat, vanille, framboise, pour les classiques ; yuzu, sésame noir, matcha pour les touches japonisantes.

Ciel, angel cakes à Paris
Ciel, angel cakes à Paris
Ciel, angel cakes à Paris

Il est tentant de déguster sur place, le lieu est clair, zen et apaisant, mais les boîtes dans lesquelles sont emballés individuellement les angel cakes sont si mignonnes que ce sera à emporter !

Ciel, angel cakes à Paris

Je m'attendais à une texture spongieuse et une saveur un peu fade... Mais quelle surprise de découvrir cette pâtisserie tout en légèreté et fondant, comme un financier meringué aérien, avec un parfum cacao bien présent. Très peu sucré, très équilibré, et véritablement addictif !

Ciel, angel cakes à Paris

Pâtisserie Ciel, 3 rue Monge, Paris 5, site web

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 14:20

Les pâtisseries de Sève à Lyon sont divines, et il est impossible de passer devant da boutique des halles Paul Bocuse sans craquer...

Sur les quais, une autre boutique dispose de quelques tables en terrasse ou à l'intérieur pour prendre le temps d'une dégustation avec une boisson.

Le choix est difficile !

Seve, Pâtissier à Lyon
Seve, Pâtissier à Lyon
Seve, Pâtissier à Lyon

Un tiramisu revisité, avec pâte de fruits et guimauve café, viendra cette fois completer la longue liste des entremets qui enchantent nos papilles !

Seve, Pâtissier à Lyon
Seve, Pâtissier à Lyon
Seve, Pâtissier à Lyon
Seve, Pâtissier à Lyon

Seve, Lyon, toutes les adresses sur le site web

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20 octobre 2013 7 20 /10 /octobre /2013 13:49

Le pâtissier Bouillet s'est installé en 1977 dans le quartier de la croix-rousse à Lyon, choix audacieux à l'époque où les bobos n'aveint pas encore transformé ce village emblématique de l'histoire populaire de la ville. Depuis, le savoir-faire s'étant transmis de père en fils, d'autres boutiques ont vu le jour, dans une rue chic de la presqu'île, ainsi qu'à Tokyo.

Bouillet, pâtissier chocolatier à Lyon

Voici la boutique de la rue des archers et ses entremets individuels tous plus tentants les uns que les autres.

Bouillet, pâtissier chocolatier à Lyon
Bouillet, pâtissier chocolatier à Lyon
Bouillet, pâtissier chocolatier à Lyon
Bouillet, pâtissier chocolatier à Lyon
Bouillet, pâtissier chocolatier à Lyon

La crème d'ange est une réinterprétation du fontainebleau, excellente avec un fonds de crème à la banane.

Le saint honoré caramel beurre salé est monté sur un fonds sablé, les différentes textures de crème sont parfumées, belle réussite !

Bouillet, pâtissier chocolatier à Lyon
Bouillet, pâtissier chocolatier à Lyon
Bouillet, pâtissier chocolatier à Lyon
Bouillet, pâtissier chocolatier à Lyon

Bouillet, Lyon, toutes les adresses sur le

site web

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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 11:45

Dominique Ansel, c'est The French pâtissier pour qui les foodistas de NYC font deux heures de queue dès 5 ou 6h du matin pour espérer être les premiers à l'ouverture de la boutique et acheter le fameux cronut, mi croissant mi donut, inventé par ce chef devenu une star dans la ville. A 9h du matin, tous les cronuts sont vendus, le monde appartient à ceux qui se lèvent tôt !

Heureusement, la pâtisserie et son espace de dégustation offrent beaucoup d'autres propositions gourmandes qui nous régalent à chaque séjour ! Nous avons déjà fait quelques excès ici ou .

Ce jour là, en pleine effervescence cronut, le chef donnait une interview dans le patio où il est agréable de s'attabler, au coeur de soho, pour se régaler.

Dominique Ansel Bakery, NYC

Nous avons bien compris, les cronuts sont déjà vendus...

Dominique Ansel Bakery, NYC

... et nous allons donc déguster des pâtisseries qui sont, à mon avis, bien plus intéressantes.

Dominique Ansel Bakery, NYC
Dominique Ansel Bakery, NYC
Dominique Ansel Bakery, NYC

Le blanc manger rhubarbe est délicieux, et les deux french-gourmandes @benlenoble @delicatesseny ont apprécié le fraisier et la sunflower tart.

Dominique Ansel Bakery, NYC
Dominique Ansel Bakery, NYC
Dominique Ansel Bakery, NYC

Dominique Ansel ne manque pas d'imagination créatrice, et le voilà qui revisite une spécialité américaine : le s'mores, sorte de sandwich marshmallow-cracker. Chez lui, la version frozen s'mores est préparée à la demande, glace vanille et chocolat insérée dans un marshmallow qui est passé au chalumeau pour un chaud-froid caramélisé. C'est bon, mais très sucré, et pas très glamour puisqu'on ressort inévitablement de la dégustation avec d'énormes moustaches collantes de marshmallow (ou peut-être que si, c'est glamour... ca dépend avec qui).

Dominique Ansel Bakery, NYC
Dominique Ansel Bakery, NYC
Dominique Ansel Bakery, NYC

Autre must-eat chez Dominique Ansel : les mini madeleines "made to order" (préparées à la commande), toutes chaudes, addictives, impossible de ne pas les croquer toutes.

Et la dernière création, le magic soufflé, un soufflé au chocolat inséré dans un cube brioché à l'orange... est déjà dans ma to taste list (qui est longue, longue) pour le prochain séjour à NYC !

Dominique Ansel Bakery, NYC

Dominique Ansel Bakery, 189 spring street NYC, site web

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26 juillet 2013 5 26 /07 /juillet /2013 10:42

C'est l'un des pâtissiers - chocolatiers stars de Lyon, où l'on s'est régalé de créations aussi belles que délicieuses. Impossible de résister lorsque l'on passe devant la boutique au coeur des halles des Lyon (relire notre visite des halles Paul Bocuse ici) ou devant celle du quai St Antoine (qui dispose d'un espace dégustation et d'une petite terrasse aux beaux jours)

Seve, Pâtissier chocolatier à Lyon
Seve, Pâtissier chocolatier à Lyon
Seve, Pâtissier chocolatier à Lyon
Seve, Pâtissier chocolatier à Lyon
Seve, Pâtissier chocolatier à Lyon

Le gros macaron à la mousse chocolat noir est une des spécialités : pour les amateurs de bon chocolat noir, c'est une addiction !

Seve, Pâtissier chocolatier à Lyon

Le baba rhum-raisins chocolat est parfait

Seve, Pâtissier chocolatier à Lyon
Seve, Pâtissier chocolatier à Lyon

Seve, Lyon, toutes les adresses dans la ville sur le site web

Seve, Pâtissier chocolatier à Lyon
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20 juillet 2013 6 20 /07 /juillet /2013 08:18

Le célèbre pâtissier chocolatier lyonnais Bernachon, dont l'histoire est liée à celle de la famille Bocuse, avec le fameux gâteau président à la carte de l'étoilé, est un des rares artisans à torréfier ses propres fèves pour un résultat à la hauteur des attentes.

Déjà apprécié ou , nous voici de nouveau attablés au salon de dégustation pour un lunch rapide.

Salade au foie gras, qui n'a rien d'exceptionnel mais on vient ici pour le sucré...

Bernachon, Lyon
Bernachon, Lyon
Bernachon, Lyon

La glace maison est extatique, avec une chantilly veloutée et peu sucrée, juste parfaite

Bernachon, 46 cours Franklin Roosevelt, Lyon 6, site web

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foodista.inthecity@gmail.com

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