Foodista en ville

Trois caffès historiques sur la place San Marco à Venise : le Florian, le Lavena et Quadri. Il faut s'y installer une fois, pour le cadre tellement désuet, le service sur plateau d'argent. Faire abstraction du prix et des touristes qui dénaturent, comme souvent, ces lieux cités comme incontournables.

Après avoir goûté le chocolat chaud du Florian, voici celui du Quadri.

Le décor est inénarrable...

Le chocolat chaud est servi à l'ancienne, élaboré à partir de chocolat fondu brut et épais. Un pot de lait chaud est proposé à part pour allonger à sa convenance. C'est une bonne idée et c'est la première fois que je déguste un chocolat chaud de cette manière. L'accompagnement chantilly adoucit la saveur particulièrement corsée du chocolat. 10 euros.

Grand Caffè Quadri, piazza San Marco, Venezia

Juste à côté du Glacier Nico, sur le front de mer vénitien, de nombreux restaurants en terrasse offrent une vue très agréable sur l'île de la Guidecca en face. On imagine très bien que l'emplacement le long de la promenade dominicale des habitants de la région et des touristes ne recèle pas des perles de la gastronomie locale. Mais pour une journée ensoleillée de novembre, on préfère une pause avec vue plutôt que la qualité dans l'assiette...

La pêche vendue au marché du rialto le matin regorge de poissons frais, et le mix de poissons grillés pourrait être un bon choix. Le poisson est de qualité, de première fraicheur mais est servi poelé à l'huile (et non grillé), la cuisson n'est pas soignée, tous les filets ont le même goût très gras, la chair massacrée... On oublie donc l'assiette, on ne garde que la vue mer !

Nobili, fondamenta zatterre, Venezia

On prend un plat sans risques : des langoustines grillées. Vu la fraîcheur des poissons et crustacés du marché du rialto voisin, c'est balisé. Mais le manque de rigueur se fait sentir tout de même, la cuissson trop poussée gête les chairs, dommage. 25 euros

En dessert, une bonne gelato moelleuse et corsée en chocolat. (10 euros)



Terrazza Sommariva
Rialto - Riva del vin 731

On se promène dans le marché du Rialto, les étals de légumes donnent envie de cuisiner de toutes les couleurs, les poissons et crustacés de la lagune commencent à donner l'eau à la bouche... midi approche et à quelques pas, on tombe sur un charmant petit restaurant au bord d'un canal, là où se trouvait jadis une poste : Poste Vecie.

Petit escalier en bois, on est intrigués et la carte est prometteuse, alors...

Salle de restaurant réchauffée d'un feu de cheminée

Les seiches repérées au marché sont proposées ici, à l'encre, ou grillées.

En dessert, gêteau à la poire avec sauche chocolat -orange, rien d'exceptionnel. Très bonne gelati italienne au chocolat et chantilly.

Un expresso et un cappucino, et une adresse à retenir !

Poste Vecie   primi 15-20 euros, secondi 20-35 euros, desserts 6-8 euros

En face de la Fenice, Antico Martini existe depuis 1720 (l'histoire est racontée ici). Très prisé par le monde des arts, ce restaurant offre un cadre raffiné et une terrasse couverte en hiver, calme sur la place en été.

Le service n'est malheureusement pas à la hauteur et manque d'organisation.

La carte propose une cuisine vénitienne moderne, à base de produits locaux travaillés plutôt subtilement avec des associations de saveurs originales. L'assiette est très parfumée.

Mise en bouche : mousse de veau (c'est la traduction qui nous a été donnée), texture fine et assaisonnement doux et parfumé.

En primi, soupe de poissons vénitienne - en fait un petit assortiment de poissons et crustacés cuisinés dans un bouillon léger. Cuisson réussie et bel équilibre de saveurs.

Tagliatelles aux crevettes, pas exceptionnelles, il manque la touche d'originalité de la maison. Un peu trop fade.

En second, Scampi parfumés à la noix de coco, petits légumes et riz noir. Très subtil, touche asiatique assez inhabituelle à Venise.

En pré dessert, une bouchée au chocolat, sur un biscuit noisette et mousse café. Fondant et savoureux.

Assiette de fruits et glace chocolat café excellente.

Une belle adresse, à recommander ! Antipasti 15 euros environ, Primi 20 euros, plats 25-35 euros, desserts 10-12 euros.

Antico Martini, face à La Fenice, Venise