15 août 2011
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C'est THE glacier de Nice, une famille d'artisans installée dans la ville depuis 1966. Un vrai maître glacier qui déborde d'inventivité pour créer des parfums originaux et très couleur locale
(tourte de blettes) par exemple !
Plusieurs adresses dans le vieux Nice : l'incontournable place Rossetti et la file d'attente devant le kiosque Fenocchio au retour de plage, la rue de la poissonnerie, le bd Jean-Jaurès.
Impossible de résister ! Leurs petits pots isothermes permettent de déguster lentement, belle idée !
Chocolat orangette & chantilly
Amaretto & chantilly
Chocolat, amarena & chantilly
Fenocchio, site web
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Cannes, Nice, Antibes
14 août 2011
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Voici un glacier italien qui tente de lutter contre la concurrence locale très installée de Fenocchio (lire
ici). Les prix sont plus doux, les quantités plus importantes, un topping offert, les cornets faits maison à la minute, le service agréable. Bien sûr, on retrouve le goût standardisé de ces
glaces italiennes qui sont servies un peu partout sous le label "artisanal". pas mauvaises au demeurant, bien meilleures en tous cas que les glaces industrielles, mais ne valant pas celles d'un
vrai maître glacier !
Azzuro Gelato, 1 rue St Reparate, Nice
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Cannes, Nice, Antibes
12 août 2011
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Vous remarquerez que les glaciers se prévalant d'une fabrication artisanale fleurissent un peu partout... Fabrication artisanale, cela veut dire que les glaces sont turbinées sur place,
généralement au jour le jour, ce qui garantit fraîcheur et moelleux. Souvent, les glaces sont très agréables en bouche, parfumées, servies à bonne température : juste fondantes et afin de libérer
les saveurs. Mais il faut toutefois bien différencier un glacier artisanal d'un maître glacier qui élabore lui-même ses glaces, du produit de base à la finalisation. Le glacier artisanal turbine
à partir de préparations en poudre (éventuellement avec des bons produits d'origine, bio ou naturels), c'est pourquoi on trouve dans cette catégorie les franchises de glaces italiennes.
Un vrai maître glacier, c'est plus rare, et parmi mes chouchous en la matière, je retrouve chaque années en saison estivale avec un grand plaisir Vilfeu à Cannes (relire ici) et Recroix à Juan les pins, pour son chocolat divin. La couleur est trompeuse : couleur
claire car aucun colorant ou additif, mais ultra corsé. Je crois que c'est une de mes préférées parmi les glaces au chocolat (et j'en ai goûté quelques unes !!!). La texture est fine et veloutée.
Recroix, Bd Beaudoin, Juan Les PIns (dans la rue centrale, on ne peut pas le louper, mais à ne pas confondre avec ses voisins...)
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Cannes, Nice, Antibes
10 août 2011
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Le 18-36 est la brasserie midi du restaurant gastronomique le Fantin Latour à Grenoble. l'occasion d'un bel aperçu des talents du chef dans un cadre somptueux : belle bâtisse d'époque, escaliers
et parquets en noyer, et en été un jardin agréablement fleuri à l'ombre des parasols et au calme au coeur de la ville. La cuisine de Stéphane Froidevaux est audacieuse, parfumée aux herbes
glanées lors de promenades en montagne.
La formule midi est proposée à 26 euros pour entrée, plat, dessert, verre de vin.
Ce midi : raviole ouverte, oignon, sauce crustacés en entrée, entrecôte bordelaise et tartelette chocolat framboise.
Ce sera le choix d'un des convives, et pour le second un seul plat à la carte : homard sauce américaine, 30 euros.
Excellent, service discret et attentionné, acceuil très raffiné de Mme Froidevaux, épouse du chef.
Le Fantin Latour, Grenoble : adresse, coordonnées, histoire à lire sur le site web
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Grenoble
8 août 2011
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Sommes-nous à Marseille ? Mais non ! Sur la 9av à NYC.
La 9av au niveau des 40's streets à NYC semble dédié à la cuisine, les restaurants se touchent : toutes les cuisines sont représentées, derrières ces façades colorées et branchées. Pas de doute,
c'est très "bobo" ! Petite balade pour un aperçu. Enjoy !
9 av NYC
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New-York
7 août 2011
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Une caverne d'ali baba dans le quartier en pleine reconstruction du Lower East Side, historiquement le quartier où se sont établis les premiers immigrants juifs à NYC. Un quartier qui devient
branché, bobo, abritant un vivier de créateurs.
Dans Rivington Street, on trouve donc cette carverne qu'est l'Economy Candy Store, une entreprise familiale installée depuis 1937...
Economy Candy Store, Rivington St, NYC (Lower East Side) site web
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New-York
6 août 2011
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Les fast food "slow food" (c'est pas une blague !) fleurissent à NYC. Restauration rapide de produits bio, prisés des locavores...
Exemple avec Fresh & Co, plusieurs localisations dans la ville : site web
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New-York
5 août 2011
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Un glacier argentin dans le west village, dans la très branchée Bleecker St. J'adore y faire une petite pause et visiblement, je ne suis pas la seule, au vu des dessins qui tapissent les murs...
Le cadre n'est pas des plus agréables mais les glaces... excellentes, bien qu'un peu trop sucrées tout de même à mon goût.
Cones, 272 Bleecker St, NYC
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New-York
3 août 2011
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Qui a dit que les new-yorkais poussaient des grands cris d'horreur à la vue d'un fromage qui pue ? La plus vieille fromagerie de la ville, établie depuis 1940 dans bleecker st, ne désemplit pas !
Par contre, moi je change de trottoir...
Murray's cheese NYC, site web
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New-York
2 août 2011
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Boulangeries industrielles qui jouent le registre "à l'ancienne". Macarons texture... chewing gum. Ici au comptoir de l'aéroport CDG
Paul, site web
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